鸭舌，被火锅店忽略的美味，最近开始火起来！

只要吃过火锅鸭舌的朋友，一定会爱上，放在牛油火锅里，煮久一点，直到入味，鸭舌比牛舌更嫩，口感也比牛舌好，今天，小朝哥就来和大家，聊一聊火锅鸭舌。

一、鸭舌营养价值

鸭舌，作为鸭子身上的一个小部位，易消化吸收，有增强体力，强壮身体的作用，富含B族维生素，维生素E，能有效抵抗多种炎症，还能抗衰老，富含蛋白质，含量比畜肉更高，脂肪适中，比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸，人体更容易消化吸收，鸭舌是凉性的，多吃不会上火。

二、怎么挑选鸭舌

看颜色，新鲜鸭舌，色泽白亮有光泽，且无破损。

2、摸肉质，新鲜鸭舌，肉质紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润，但不黏手。

3、闻气味，优质鸭舌，有禽类特有的气味，但无其它杂味。

4、挑渠道，选择有正规的商品进货渠道，冷藏的硬件设施完善的供应链进行购买。

三、怎么处理鸭舌

上桌前的鸭舌，需要简单处理一下，先用热水烫几分钟，然后把脏水倒掉，继续清洗，清洗后，再用热水烫一下，扯干净鸭舌和下巴上的皮膜，撕完皮后冲水，血水冲洗干净即可，最后放在碎冰盘上，锁住鲜度，即可上桌。

四、鸭舌涮烫火锅

吃火锅时，搭配新鲜鸭舌，口感非常好，鸭舌越煮越入味，可以一开始就倒下去煮，煮至入味后，再捞起来，蘸上调料，实在是太好吃了。

吃火锅，还没有试过鸭舌的朋友，下次一定要试一试。

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