春日养胃计划,吃火锅,点份山药!
来源:朝天门火锅 时间:2024-07-08 浏览:988火锅素菜的三巨头,山药,莴笋头,鲜脆藕片,你最爱哪一个?今天小朝哥,就来和大家聊一聊,养胃山药,清汤必点。
一、山药的营养价值
山药,含有多种微量元素,主要是蛋白质、黏液质、胆碱、淀盼酶、氨基酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素c和矿物质,而且热量较低,山药具有益气、健脾养胃,中和止泻,聪耳明目,滋阴润燥的功效,补而不腻,微香而不燥,食用山药,可以增强免疫功能,延缓细胞衰老,补气养血。
二、怎样挑选山药
1、看外观,山药表皮比较光滑的,口感较脆,山药表皮上有麻点和根须,口感比较面,可能根据自己喜欢的口感挑选。
2、掂重量,用手去掂一掂山药,建议选择比较重的山药,水分足。
3、看肉质,山药横切面,颜色是白色的,而且黏液较多的,便是新鲜的山药。
三、山药怎么处理
处理山药时,需要带手套,先用清水清洗外皮,洗去碱成分,然后用刮皮刀去皮,再使用塑料刀切片,金属刀容易让山药氧化,山药切片后,需立即浸泡在盐水中,以防止山药氧化发黑,若山药不即可食用,记得将须根去除,再保存,以免发芽,去除须根后的山药,可以保存两个月左右。
粉软香甜的山药,配上麻辣的火锅,是一种味觉享受,山药也可以配清汤火锅,然后蘸上白糖和花生碎,又是美味新吃法,还非常养胃。
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