为什么外地的火锅吃起来没有四川的正宗?

来源:朝天门火锅 时间:2021-05-31 浏览:646

四川火锅从来不分等级,在它们的评价系统里,没有A级、B级、C级的说法,只有地道不地道的区别,那些味道醇香回味,一口就能吃出四川味的,就是大众眼中的好火锅。可是有不少人发现,正宗的四川火锅只有在四川才吃得到,外地火锅似乎少了一丝纯正的韵味,这是为什么呢?一起来探寻一下答案吧!

为什么外地的火锅吃起来没有四川的正宗?

其一,底料配方不正宗

四川火锅,吃起来醇香丰富,得益于它的底料。传统的四川火锅底料,采用的是大道至简的理念,将简单的食材搭配传统的工艺,不添加任何香精和色素,用辣椒为火锅上色,用牛油为火锅提味,从而呈现色香味俱全的特色美食。但外地的火锅店老板多不知道传统的配方和炒料手法,在炒料时按照自己的思路操作,以致于与正宗出钱火锅味道有偏差很大。

其二,私自更改配方或比例

当然,很多外地的老板意识到自己炒料的局限性,于是会选择加盟品牌火锅,来获得口味的支撑。但是,在兑锅的时候却不按照严格的标准进行,私自更改配方或比例,比如一锅锅底应用500g底料,但老板为了节省成本,只用300g,足足200g的差异,熬出来的味道能一样吗?

其三,心理作用或用餐氛围不够

多数人觉得外地火锅味道不正宗,是因为底料口感的问题,但也有少部分人是心理作用。现如今已有许多大型的连锁火锅品牌,通过高效的物流配送,能将底料完整地送达加盟店,保障了味道的纯正性。可有些顾客仍觉得味道不对,总觉得吃起来差了点什么,如果是这样的情况,我想差的应该是吃火锅的那个氛围吧,毕竟四川人吃火锅不拘小节,氛围十分热闹,火锅吃起来也更热辣,因而会觉得味道更浓厚一点。

以上就是朝天门火锅的相关回答了,希望能对你有所帮助,如有其它疑问,可给我们留言,一起交流学习!

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