开火锅店10个有9个倒闭?避开这几点很关键!

来源:朝天门火锅 时间:2021-03-19 浏览:713

火锅市场消费需求旺盛,市场前景广阔,备受广大投资人的追捧,但是在热情之下,我们也必须清晰地认知到这是一个新旧更替的行业,如果不懂经营也容易面临倒闭。那么开火锅店究竟如何保障成功率呢?我们认为避开这几点很关键。

1.错误地认为味道不重要,品牌名气更关键

味道,原本是火锅的竞争核心,但是现目前在很多人的心中,味道的重要性已经逐渐淡化,相比味道而言,人们往往认为品牌的名气更重要,一家知名的火锅品牌,即使味道不好,大家也会因为从众心理而消费,客流更有保障。

但其实,有这种想法的伙伴眼界都是非常短浅的,因为如果没有优质味道做支撑,高名气品牌为你带来的客流只能是暂时的,短期内消费者可能会因为好奇和品牌名气到店消费,但是如果味道不好,根本无法锁客,因此一家火锅店的经营盈利点,只关注品牌名气是远远不够的。

2.吃火锅吃的是味道和服务,与环境无关

当然除了刚才提到的认为味道不重要的观点外,还有一观点也是阻碍门店发展的一大阻力,那就是认为吃火锅吃的是味道和服务,与环境无关。众所周知,如今人们的聚餐需求不仅在量上与日俱增,在质上更是有一定的要求和突破,相比普通、匆忙的用餐而言,那种能惬意地享受环境带来的舒适感的用餐,反而更得人心。

因此,我们一定要重视环境,重视氛围感的营造,在装修的时候就要将舒适、新潮、特色作为标准,尽可能地打造出环境干净优美,同时又能让人融入用餐环境的氛围感来。比如朝天门火锅打造的玺印文化体验店,浓墨重彩地雕绘、传达传统文化,让人有身临其境之感,让一顿寻常的火锅也变得尊贵起来。

3.服务只讲周到细心,懂不懂顾客心思不重要

服务升级,是行业发展的必然趋势,但是很多老板还并为意识到这一点。他们乐观地用过往的服务思维来应对如今的市场,以为只要做到周到、细心就万事大吉了,至于去深入挖掘顾客思维实属多此一举。

这种停滞、老套的经营思维,就成了他们竞争力丧失的主要原因。因为如今的市场巨变,过去单一地强调味道的经营模式已经不受用了,想要迎合当今的市场,还必须得推出多元的服务体系,定制好自己的火锅店服务标准,以味道和人性化服务为核心,而要讲究人性化服务,就必须摸清顾客在想什么,才能针对性地提供有效服务,从而提升满意度。

综上我们可以看出,开火锅店10个有9个倒闭的说法不过是夸大其词罢了,只要我们在开店的过程中能规避以上问题,就能大大地提高创业成功率,成功地分到火锅市场的一杯羹。以上就是朝天门火锅的相关回答了,希望能对你有所帮助,如有其它疑问,可给我们留言,一起交流学习!

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