火锅店想涨价又怕顾客不买账?试试这样做!

来源:朝天门火锅 时间:2021-03-25 浏览:911

由于成本的上升,火锅店的利润空间受到了明显的压缩,如果迟迟按兵不动、不涨价,门店很难维系下去,但若率性涨价的话,老板们又担心顾客不买账,会造成顾客的流失。在如此进退两难的情形下,我们如何保全自身利益又不引起客量的波动呢?不妨试试这样做!

1.进行消费场景的升级

消费升级,是餐饮行业发展的必然趋势,在这一行业背景下,场景消费模式应用而生。何为场景消费模式呢?指的是我们通过场景的塑造,打造有氛围感的消费体验,让消费者能调动五官触知到超越味蕾的层次感受,比如营造的江湖侠义气息,又或者倾情打造的市井复古风格,都能很好地让顾客沉浸在消费环境中,从而让他们自愿支付更高的价格来消费。

2.打造有仪式感的包装设计

包装,是一种美化产品的手段,也是我们提高产品价值的关键途径,通过包装我们可以带给顾客更好的视觉体验,同时还能将产品的个性和价值传递给顾客。对于火锅店来说,菜品的摆盘设计就是我们的包装,摆盘越是精致,越能体现门店的水准和文化内涵,像朝天门火锅的“手切小黄牛”,用质感满满的圣旨盘盛菜,浓郁的宫廷风扑面而来,盘里的牛肉也瞬间提高了几个档次,价格自然水涨船高。

3.产品融合,打造升级口感

如今,是一个万物皆可拼的时代,我们不仅拼车、拼单,就连吃个快餐也讲究“双拼”,这种餐饮的“拼文化”背后显露出来的不仅仅是人们勤俭节约的思维,同时还体现了产品多元的重要性,用一份的钱,享受到两种口味,不仅划算,体验感也非常好,所以我们认为,如果火锅店想涨价,但又怕顾客不买账的话,不如利用“拼文化”,打好产品组合拳,将多产品进行融合,让口感升级,从而名正言顺地提价。

看完上文朝天门火锅的总结,你都知道如何有对策的涨价了吧,希望本文的分享能对你有所启发,如有其它疑问,可给我们留言,共同探讨交流!

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