火锅店如何打造让顾客恋恋不忘的特色菜?

来源:朝天门火锅 时间:2021-06-03 浏览:773

于一家火锅加盟店而言,底料固然是灵魂,但是出色的菜品,依旧不可忽视。一道好的菜品,不仅能带给人们味蕾上的享受,让人获得视觉上的高级体验感,同时还能与顾客“交流”,让顾客心动,然后恋恋不忘。那么,如何才能打造会说话的特色菜呢?小编分享几个思路:

火锅店如何打造让顾客恋恋不忘的特色菜?

1.讲究食材的融合

这是一个多元化发展的时代,这种多元理念不仅仅停留在经营发展层面,同时也渗透到菜品的融合中。在如今的餐饮消费观念中,顾客更希望用同样的价钱吃到更丰富的产品和口感,因而过去那种单一的产品模式已经行不通了,我们要想获得发展,就不得不进行食材的融合,将多味原料组合包装,打造一个复合的特色火锅店菜品,从而刺激顾客的消费欲望。

2.重点强调产地

火锅店要想打造特色菜品,除了要在外观上进行雕琢外,还得考虑食材的来源。就像牛肉这类普通食材,各大火锅店均有,并且还会以不同的形式存在,像椒麻嫩牛肉、水晶牛肉、耙牛肉等都比较常见,而越是常见,就越难形成特色。但是也不要着急,我们可以换一种思路,不在口感和造型上创新,而在食材来源上寻找突破口,比如选用澳洲雪花牛肉,让人感受到满满的品质和营养价值。

3.造型上出其不意

一道让顾客恋恋不忘的特色菜,必然得有与众不同之处,过去的火锅菜品无论形态如何改变,餐具如何创新,始终摆脱不了规规矩矩盛放的藩篱,这就让产品缺失了一定的活力,为了让菜品“活”起来,我们一定要学会在造型上出其不意。比如将火锅店的经典小吃——麻糬丸子,散乱放置在餐盘上,并在餐盘的一端倒放一个杯子,让人感觉丸子是从杯子里倒出来的,非常生动,又让人觉得新鲜的火锅店创意菜品。

4.运用夸张的装盘

如果我们的产品无法用出色的口感惊艳食客,那么我们不妨用夸张的造型吸引他们。像此前朝天门火锅推出的2米鹅肠,就赚足了食客的眼球,另外也有许多餐饮门店深谙此理,在摆盘的时候运用夸张的“巨型”餐具装盘,赋予食物一种趣味性,也能吸引顾客打卡品尝。

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