四川人吃火锅有哪些讲究?烫菜顺序你得知道!

来源:朝天门火锅 时间:2021-06-18 浏览:755

四川人爱吃火锅,根本不是什么秘密,在四川城里,大大小小的火锅店遍布每条街道,让整座城市都笼罩在火辣的香气里。但你知道吗,四川人不光喜欢吃火锅,并且还吃得非常讲究,他们不单单偏爱醇厚的牛油锅,就连烫菜也得按照一定的顺序。今天,我们就一起来扒一扒四川人吃火锅的烫菜顺序吧!

1.先要放提味的食材

四川人吃火锅,绝对不是锅上桌就立马开动,而是在正式开吃前先放一些提味增香的食材,比如常见的大葱、豆芽等等,在冷锅时将这些食材放进去,随着温度的升高,牛油的香气逐渐散发,豆芽、大葱的滋味也渐渐溢出,两种味道互相融合,吃上去更浓郁回香。

2.再烫火锅经典“三剑客”

等锅内沸腾后,我们是直接捞起刚才放入的豆芽开吃吗?并不,锅内沸腾时,即是烫菜时,这时四川人的做法往往是拈上一片鲜脆的毛肚,或者一根脆嫩的鸭肠,在牛油里上上下下,等候几秒,红油的精髓就已经注入食材中去,鲜嫩的毛肚和鸭肠就可以放到嘴里咀嚼了,一口醇香,一口脆嫩,巴适得很!

3.随后再大口吃肉

可以说,在四川人的眼里的特色毛肚、鸭肠和黄喉这样的菜算前菜,刚上桌,便你争我抢,一片也不剩,但是光吃毛肚、鸭肠怎么痛快呢?我们还得充分享受吃肉的快乐,像麻辣牛肉、水晶嫩牛肉、现卤肥肠、连刀珺片、鱼籽虾滑等等,饱满的汤汁渗入其中,能感受到肉香味与牛油味的完美融合,一口又一口,根本停不下来。

4.再来点素菜收尾

当然,大口吃肉后,我们难免会觉得肠胃有一点点负担,这时四川的朋友往往会吃点素菜来调剂一下,像鲜甜多汁的萝卜、清脆爽口的干贡菜、口感绵密的土豆片、嫩滑入口的海带苗等等,都能让人在麻辣的享受中感受到一丝丝的清香,而这种清香正好能用来结束美妙的火锅之旅。

以上就是朝天门火锅的相关回答了,希望能对你有所帮助,如有其它疑问,可给我们留言,一起交流学习!

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