火锅店亏损的六大关键因素汇总!

来源:朝天门火锅 时间:2021-07-13 浏览:704

2020年被视为餐饮业的寒冬,受疫情的影响,许多火锅加盟店由于难以承受亏损而相继倒闭,于是有人说,只要熬过2020年这个“严冬”,就一定能享受到温暖的春风。可是,我们通过市场调研却发现,即使到了2021年,许多火锅店仍然处于举步维艰的困境。

火锅店亏损的六大关键因素汇总!

那么在经济复苏、产业秩序恢复的今天,为何火锅店依旧亏损呢?我们为大家汇总了六大关键原因,赶紧来看看吧!

一、市场消费活力不足

虽然都说2020年,是火锅市场形势比较严峻的一年,受疫情的影响,许多门店接连关闭,让许多人都对火锅产业失去了信心,但是在下半年,各项经济政策出台,以及人们报复性消费的出现,激活了火锅市场的消费活力,又让人燃起了信心。所以,总的来说2020年仍是希望与挑战并存的一年,而2021年失业的热潮仍在持续,家庭经济逐日收紧,大家的消费潜力反而不足,从而才导致火锅店难以火热经营。

二、客源枯竭

火锅店长年亏损,是因为门店的固定支出非常大,你得支付房租和员工的工资,还得支付水电气费,总的来说,日常开销很大。为了达到收支平衡,我们必须得拥有一定体量的消费者才行,而火锅店出现亏损的原因就在于,很多老板在前期经营的时候不进行宣传,名气没提起来,从而导致客源枯竭,没顾客光临,火锅店只得自掏腰包补贴经营。

三、缺失核心亮点

其实,火锅店的生意多半靠的是回头客,但凡顾客觉得满意的话,他会重复消费,同时还会帮你引流,带来更多的顾客。但是培养回头客可不是一个轻松的事情,我们要有自己的产品特色和核心的亮点,顾客要能在这个限定的消费空间中享受到不一样的体验才行,如果你缺少特色和亮点,顾客自然不愿意消费,久而久之也就没人关顾了。

四、未进行选址分析

开火锅店前,我们要进行位置评估和选址分析,这一步是为了帮助我们更好地了解周围的营商环境,分析综合竞争压力,从而筛选合适的店铺进行有规划地长期发展。而有些火锅店位置的选择非常不合理,不仅处于人流量稀少的区域,同时还处于视觉盲区,本来过路的人都少,来往的行人还看不见你的火锅店,你说生意怎么好得起来呢?

五、服务不周到、不标准

火锅,以前是吃味道,后来是吃“服务”,有些火锅店的老板对门店的亏损问题耿耿于怀,认为自己的味道如此纯正,顾客却偏偏不来,是他们眼光或者味觉有问题。但其实,味道好大家都尝得到,而为什么顾客放着好味道却不来消费,你思考过这个问题吗?很多时候火锅店生意差难支撑,是因为店内的服务不周到、不标准造成的,员工没有经过系统性的培训,以至于出现情绪化服务、暴躁式服务,甚至漠视化服务,从而导致了顾客的流失,直接造成了门店的亏损。

六、存在卫生隐患

卫生问题,是火锅店乃至整个餐饮行业都不能挑战和触碰的行业红线,我们可以看到很多火锅店从生意红火到快速倒闭仅用了一个月的时间,这期间门店味道、服务都一如既往,唯独出了一些卫生问题,比如在锅内吃到了蟑螂,又或者吃到了蚊子,让人倍感恶心,事件一发,迅速在网络上发酵,口碑一落千丈,谁也不敢来消费,最后只得歇业。

关于火锅店亏损的原因,上文朝天门火锅已经进行了汇总,希望能对你有所帮助,如有其它疑问,可给我们留言,一起交流学习!

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