四川火锅如何在味道上打造特色？

四川，是一座自带味道和颜色的城市，麻辣的火锅味是四川的底味，火锅油的红是四川的底色，在这样的特色餐饮环境下，四川人养成了大麻大辣的餐饮习惯，和豪放不羁的人生态度。所以，火锅对四川人民来说具有不可替代的作用。但是四川火锅皆是千篇一律的麻和辣，如何才能在味道上打造差异，缔造特色呢？

优选品质食材，打造精品火锅

想知道四川火锅加盟店如何在味道上打造特色，首先得弄明白美味源于什么？对于火锅来说，配方很重要，底料的炒制工艺很重要，但同时优质的食材也很关键。好食材，是铸好味的基础，正所谓巧妇难为无米之炊，没有优质的食材，再好的炒料人都难以施展自身的才华。因此我们在打造味道差异的时候，可以从原料入手，通过更尖端的食材，烘制好味道！

新油替代老油，带来舒适享受

四川火锅，素有用老油的传统，在老一辈火锅人眼里，老油就是四川的魂，丢了可就名存实亡了。但是四川火锅是否非老油不可？在大家都采用老油的时候，用新油是否是一个新颖的选择？其实，人们对新油的误解很深，认为新油无法将四川火锅的醇香厚重体现出来，吃起来味道稍淡，但其实，新油不但能形成厚重的口感，同时还能带来一丝新油的香气，吃起来更舒适，并且肠胃也没有负担，这种焕然一新的尝试，或许能帮助你在味道上树立个性。

打造有料锅底，尽享丰富口感

其实，改变火锅味道的途径并不是单一的，我们既可以调整味道，同时还可以通过打造有料锅底的方式，来让顾客获得更丰富的口感层次。比如将卤鹌鹑蛋、卤豆干、鲜鸭血加入锅底中，能让人在传统的牛油火锅里吃到浓郁的卤味，在纵享麻辣的同时，也能尝到原滋原味的山城卤味，味道十分惊喜，味蕾十分开阔。

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