四川人吃火锅真的是无辣不欢吗?

来源:朝天门火锅 时间:2021-11-10 浏览:508

要说哪个地区的人无辣不欢的话,四川人必定上榜。四川,作为一个常年笼罩在迷雾之中的山城,有如梦似幻的仙境体验,有过山车般的出行刺激,但同时,也有麻辣文化的传承。从清末民初开始,麻辣火锅便在四川各大码头流行,进一步奠定了四川人食辣、嗜辣的文化基调,由此,四川人也就走上了无辣不欢的火锅之路。

四川人吃火锅真的是无辣不欢吗?

四川人为何对麻辣如此偏执?

气候因素:四川人食辣,其实是有气候因素在里面的。四川虽然位于山清水秀的美丽之地,但是潮湿的气候,却让四川人常年处于湿寒的状态,为了应对这样的特殊环境,保持身体的健康素质,四川人机智地从饮食上入手,通过食辛辣食材,来平衡潮湿带来的影响和伤害。

饮食习惯因素:并且除了气候因素外,还与自然条件有关,四川的土壤和湿度、温度,非常适合种植小米辣和朝天椒,当地人自产自销,也就慢慢养成了吃辣、品辣的习惯,所以我们可以看到,但凡有名气一点的四川菜都与辣椒脱不了关系。

四川人吃麻辣火锅的实力究竟有多强呢?

要想感知四川人吃火锅时的食辣能力有多强,点一份中辣或者重辣的锅底就知道了。原本四川火锅底料并没有麻辣程度之分,但是随着城市包容性越来越强,更多的外地人来到了四川扎根,而为了让这一部分群体适应四川火锅,于是大多数店家做出了口味上的调整,将火锅的辣度划分成了微辣、中辣、重辣这三个等级。

四川人吃火锅一般会选择中辣或者重辣,那种辣度对于外地人来说,就是魔鬼辣,吃一口立马就会大汗淋漓,味觉神经似乎都被搅乱,非要缓上半个小时味觉才能恢复正常。并且,光是锅底辣也就算了,他们在搭配蘸料的时候,还时不时地会往碟内放些许的小米辣和蒜泥,两者都是一等一的辛辣食材,把从热油锅里捞出来的食物放在碟里裹一裹,辣度又再上了一个台阶,你说他们的食辣能力是不是很强?

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