火锅研发新品前,要进行这几点思考!

来源:朝天门火锅 时间:2021-11-25 浏览:956

火锅店,哪些要素很关键?以前我们认为只要有好味道,就不愁没人气,但时至今日,我们才发现,除了味道,门店的新品研发能力也尤为关键。没有新品支持,门店就像一口枯井,很难迸发出活力,也难以存续下去,最终只得被人遗忘。

火锅研发新品前,要进行这几点思考!

那么,火锅店该如何通过研发新品来匹配市场需求呢?我们认为团队在进行新品研发之前,需要进行这几点思考:

1.产品的鲜见度

新品,何为新?把别家店的产品原封不动地照搬过来叫新?把原来的产品换个名字叫新?正所谓新品,指的是能带给消费者新感受的产品,要让人通过品尝火锅菜品尝到不一样的口感。如果你家的新品是别家的旧品,那顾客是不可能对你产生消费兴趣的,所以我们在打造新品的时候不要考虑自己缺少什么,而应该考虑市场缺少什么。充分调动自己的餐饮敏感度和天马行空的思考能力,挖掘鲜见度高的食材,打磨差异化的匠心产品,才能引起市场反响。

2.是否值得顾客拍照分享

随着社交分享需求的激增,人们越来越愿意将美食的品尝过程和体验感分享出来,看到好吃的食物,或者精致、有趣、别致的菜品,往往都会忍不住拿出手机拍照记录,并分享至自己的自媒体账号进行传播。而想要让顾客主动分享,就不得不提高产品的颜值,餐具不再是千篇一律,而应该是倾注了火锅店设计风格和品牌元素的文化产品,菜品也不应该只是简单地切配,还需要融入腌、炸、卤、煮等技术,并合理地利用美学设计,进行造型摆盘,这样有颜值、有文化内涵的火锅菜品谁能不爱呢?

3.符合市场的消费趋势

新品研发,我们既要考虑产品的特殊性,口感的别致感,同时还得重点关注这一款产品的受众。比如,你为了打造差异化,选用了一些高端食材,像自酿人参酒,味道好不好且不说,光是产品的价格就劝退了一大批消费者,试问如此高消费的产品怎么能流行起来呢?所以,总结为一点那就是,一个火锅加盟店在研发新品的时候要结合市场的消费需求和定位,切不能脱离实际消费需求,过度标新立异!

综上,如果你想要通过新品来带动消费力的话,一定要立足以上三点思考,不能为了引进新品而粗制滥造,只有真正考虑到市场、消费者需求的新品研发,才能得到顾客和市场的双重认可。以上就是朝天门火锅的相关分享了,希望能对你有所帮助,如有其它疑问,可给我们留言,一起交流学习!

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