火锅店究竟应不应该给顾客退菜?

来源:朝天门火锅 时间:2021-11-25 浏览:771

吃火锅,人们总是聚齐一桌便可以开吃,五六个人各自点上自己喜爱的菜,本可以尽情地享受美味,但在用餐结束前,却总因为多点而心生烦恼,菜品吃不完,甚至不少菜品都没动过,丢掉实在浪费,于是有些勤俭节约的朋友便想向商家申请可否退菜。

火锅店究竟应不应该给顾客退菜?

那么面对顾客如此的诉求,火锅店究竟应不应该给顾客退菜呢?我们一起来看看应该如何妥善处理吧!

首先,菜品上桌不退是原则

顾客因吃不完,担心浪费而提出要退菜,这一诉求门店应该索性接纳吗?我们要明白一点,餐饮做的是食品,求得是安全和健康,菜品一旦上桌,与空气进行了充分的接触,菜品的新鲜度会降低,营养也会流失,并且因为顾客夹菜、碰杯等操作,都会给菜品带去污染,这样的菜是万万不能回收使用的,一旦回收,门店的食材干净度就无法保障了,顾客的信任值也会降低。

所以,当顾客询问是否能退菜,或者要求退菜时,我们一定不要因为担心得罪顾客,而委曲求全顺口答应,正确的做法应该是直接向顾客表达门店的规章制度,表明所有菜品上桌后一律是不允许退换的,希望能得到他们的谅解。

其次,处理退菜问题需耐心

当然,光用门店的规章制度,很难让人信服,甚至很多顾客都不会接受,这时我们就要记住一点,那就是在处理退菜问题的时候有一个核心理念——保持耐心。一来我们要充分地了解顾客退菜的原由,倾听他们的心声;二来我们要用平和的语气和真诚的态度与顾客进行交流,切不能急躁,更不能与顾客发生口角。为了能顺利解决问题,我们要真诚地给出解决方案,比如免费为其打包,或者免费为其进行加工,方便顾客带回家二次食用等等。

当然了,上述内容皆是基于菜品没有质量问题的前提下进行的讨论,虽说高质量菜品是火锅店核心,但如果顾客是因为菜品质量不佳,有瑕疵而要求退换货的话,店长应该及时出面,了解情况,如顾客反映属实,那我们必须得拿出解决问题的态度,真诚地向顾客道歉,及时更换新鲜菜品,并给予一定的补偿,抚慰顾客的情绪!

火锅店究竟应不应该给顾客退菜?如何妥善处理退菜事宜?上文朝天门火锅已经给出了相关的分享,希望能对你有所帮助,如有其它疑问,可给我们留言,一起交流学习!

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