四川火锅为什么要蘸着香油吃?这里面有什么学问!

来源:朝天门火锅 时间:2022-02-09 浏览:783

四川火锅的正宗吃法是,从热油里捞起刚煮熟的食物,放入香油里滚一圈,紧接着再放入口中咀嚼,享受美味带来的快乐,这种吃法已经成为一种共识,是人们吃火锅必不可少的流程。那么,四川火锅为什么蘸着香油吃?这里面有什么学问呢?

四川火锅为什么要蘸着香油吃?这里面有什么学问!

首先,让食物达到标准食用温度

火锅菜品,是从沸汤中夹起来的,这时食物的温度可想而知,如果贸然放入口中,不仅会损伤口腔黏膜,同时也会对肠胃以及消化系统造成影响,有报道称长期食用温度过高的食物,或造成食道癌高发。而一碗小小的香油碟却能给食物降温,让食物快速达到标准可食用温度,从而消除一切对健康不利的因素。

其次,芝麻油提升食物香味

除了从健康角度出发外,吃火锅蘸香油还有一大好处,那就是能提升食物的香味。香油,作为火锅的灵魂伴侣,与普通的油料有明显的差异,火锅店的香油一般都是芝麻油,是从芝麻中榨取的油脂,有浓郁的炒芝麻香味,具有浓香可口的口味特征,附在食物表面,既能降辣降燥,还能提升食物的香味,让菜品吃起来口齿留香!

然后,多元蘸料丰富口味

当然,火锅加盟店的香油还有一大作用,那就是用来调配味碟,增补添味。一般来说,火锅的味道是恒定不变的,我们要想吃到辣一点、酸一点、咸一点的口味,就得自行调配,根据自身口味调制蘸料,往香油里添加蚝油、花生碎、芝麻粒、香醋、香菜、野山椒等配料,将涮烫好的毛肚、鸭肠、藕片等食材放入蘸料碟里滚一滚,让原本麻辣生香的食物,口味层次愈加丰富。

关于吃四川火锅为何要蘸香油的问题,上文朝天门火锅已经给出了详细的分析,希望能对你有所帮助,如有其它疑问,可给我们留言,一起交流学习!

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