四川本土火锅都是重麻重辣的吗?

来源:朝天门火锅 时间:2022-02-23 浏览:547

都说一方水土养一方人,四川作为一个山水系城市,常年多雾潮湿,但足智多谋的四川人,却有一个独特的驱寒方式,那就是吃麻辣火锅。四川火锅以麻辣为主要特征,由牛油、干辣椒、干花椒、豆瓣酱等核心食材熬煮而成,吃起来又麻又辣,又烫又脆,是美食爱好者不可错过的人间美味。

四川本土火锅都是重麻重辣的吗?

但是,有不少人却认为四川本土的火锅味道太重了,辣度和麻度颇高,一般人难以接受。四川火锅真的如此重口味?四川本土的火锅难道都是重麻重辣的吗?

麻辣是红汤锅不可丢失的魂

麻辣锅,是四川火锅的精髓,亦是四川火锅的风格来源,所有四川火锅都是以麻辣锅底为主要招牌,热辣鲜香的滋味是四川火锅不可丢失的魂。这种锅底主要是将牛油融化,熬成一锅高温热油,再往里面放入川渝地区偏爱的豆瓣酱,充分搅拌调色,等待牛油味与豆瓣香融合,随后再将准备好的姜、蒜、花椒、干辣椒等辅料放入锅内,再次充分翻炒、搅拌,直到麻辣的气息四溢,空气都充满着火辣的味道后,再熄火取料。经过数小时的熬制,麻辣底料口味层次丰富、鲜明,让人淳口生香,垂涎三尺。

口味辣度可以随心调整

如果你不太能吃辣,也不喜欢口味比较厚重和刺激的食物,那么你在点锅底的时候可以给老板打一声招呼,告诉他在调制汤底的时候减少辣度和麻度,比如你可以给老板说“要一个微辣的红汤锅”,那么老板就会成功接收你的食辣讯号,随后便会酌情减少底料的投入量,在保障咸鲜麻辣的同时,又不至于将食客辣哭,能让你在自身接受能力范围内好好地吃一顿四川火锅。

多元特色锅底,解锁不辣的四川火锅

当然了,虽然红油飘香的麻辣锅底是四川火锅的招牌,但是这也不妨碍四川人研发新口味的火锅底料,比如酸辣可口的酸辣金汤锅,汲取日光番茄精华的番茄火锅,微麻还能喝汤的黑胡椒猪肚鸡锅底等等,每一种都口味独特,且不辣不燥,搭配火锅菜品堪称绝妙。如果你不太能吃辣的话,建议各位也可以尝尝这些多元的特色锅底,解锁四川火锅的另一面。

综上所述,四川火锅并非都是重麻重辣的,火锅的辣度和麻度都是可以调节的,并且你还可以选一些浓香的特色锅底,来消除麻辣火锅的燥辣感,享受不一样的四川火锅风味,所以,不要再对四川火锅抱有误解啦,想解读真正的四川火锅文化和特色,朝天门火锅邀请你到四川来亲自品尝一番!

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