四川本土火锅都是重麻重辣的吗？

都说一方水土养一方人，四川作为一个山水系城市，常年多雾潮湿，但足智多谋的四川人，却有一个独特的驱寒方式，那就是吃麻辣火锅。四川火锅以麻辣为主要特征，由牛油、干辣椒、干花椒、豆瓣酱等核心食材熬煮而成，吃起来又麻又辣，又烫又脆，是美食爱好者不可错过的人间美味。

但是，有不少人却认为四川本土的火锅味道太重了，辣度和麻度颇高，一般人难以接受。四川火锅真的如此重口味？四川本土的火锅难道都是重麻重辣的吗？

麻辣是红汤锅不可丢失的魂

麻辣锅，是四川火锅的精髓，亦是四川火锅的风格来源，所有四川火锅都是以麻辣锅底为主要招牌，热辣鲜香的滋味是四川火锅不可丢失的魂。这种锅底主要是将牛油融化，熬成一锅高温热油，再往里面放入川渝地区偏爱的豆瓣酱，充分搅拌调色，等待牛油味与豆瓣香融合，随后再将准备好的姜、蒜、花椒、干辣椒等辅料放入锅内，再次充分翻炒、搅拌，直到麻辣的气息四溢，空气都充满着火辣的味道后，再熄火取料。经过数小时的熬制，麻辣底料口味层次丰富、鲜明，让人淳口生香，垂涎三尺。

口味辣度可以随心调整

如果你不太能吃辣，也不喜欢口味比较厚重和刺激的食物，那么你在点锅底的时候可以给老板打一声招呼，告诉他在调制汤底的时候减少辣度和麻度，比如你可以给老板说“要一个微辣的红汤锅”，那么老板就会成功接收你的食辣讯号，随后便会酌情减少底料的投入量，在保障咸鲜麻辣的同时，又不至于将食客辣哭，能让你在自身接受能力范围内好好地吃一顿四川火锅。

多元特色锅底，解锁不辣的四川火锅

当然了，虽然红油飘香的麻辣锅底是四川火锅的招牌，但是这也不妨碍四川人研发新口味的火锅底料，比如酸辣可口的酸辣金汤锅，汲取日光番茄精华的番茄火锅，微麻还能喝汤的黑胡椒猪肚鸡锅底等等，每一种都口味独特，且不辣不燥，搭配火锅菜品堪称绝妙。如果你不太能吃辣的话，建议各位也可以尝尝这些多元的特色锅底，解锁四川火锅的另一面。

综上所述，四川火锅并非都是重麻重辣的，火锅的辣度和麻度都是可以调节的，并且你还可以选一些浓香的特色锅底，来消除麻辣火锅的燥辣感，享受不一样的四川火锅风味，所以，不要再对四川火锅抱有误解啦，想解读真正的四川火锅文化和特色，朝天门火锅邀请你到四川来亲自品尝一番！

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