火锅是四川的特色,它靠什么火遍大江南北?

来源:朝天门火锅 时间:2022-04-06 浏览:617

火锅,给人一种无限温暖的感觉,它是传统饮食文化的呈现,亦是四川特色的载体。每每提到火锅,都让人忍不住多咽口水,产生对美食的期盼和联想。那么,火锅作为四川的地方特色,凭什么能在短时间内火遍大江南北,成为南北老少通吃的大众美味呢?我们分析了以下几点原因:

火锅是四川的特色,它靠什么火遍大江南北?

一、口味麻辣多变,层层递进

麻辣火锅之所以能快速在市场上走红,与口味有关。从外部环境来说,辣味逐渐成为餐饮的主流口味,这种趋势带动着许多鲜辣、咸辣餐饮细分类的走红,人们开始习惯并执着于食用带辣味的食物,火锅产业市场逐年走高。而从火锅本身来说,麻辣牛油火锅的味道也十分“复杂”,既有牛油的脂香浓郁,又有麻和辣的双重交叉,吃起来麻辣多变,层层递进,越吃越香。

二、烫煮随意,符合消费潮流

现在的主流餐饮消费群体,是属于90后,甚至00后,他们吃饭时不像70后、80后那样,有那么多规矩,比如要等人齐了才能吃饭,吃饭要用公筷等等。年轻人他们在吃饭时注重的是吃的内容和交谈的内容,而不是吃的形式,所以他们不想被用餐的条条框框所限制,希望能在餐桌上随意发挥。而火锅随吃随烫,即烫即食的特色就正好符合了他们的消费理念和当前的消费潮流。

三、轻人追捧,热度大增

要说火锅为何能快速地在全球各地开花,少不了年轻人的功劳。年轻人是当前餐饮消费主要研究对象和服务的群体,他们对新事物有一种狂热的挚爱,并且喜欢吃麻辣刺激的食物,像火锅这类由牛油烹熬,再注入了麻辣鲜香多味的美味,自然能打通他们的任督二脉,让他们获得精神和身体上的双重放松。所以,吃火锅,也就在年轻人的圈层里成了一种潮流,带领着火锅走向更高的热度和发展台阶。

四、营销加持,火锅文化的加推

营销,是餐饮业固本必不可少的一部分,为何这样说呢?很多人以为餐饮行业的本是口味,但其实事先做好火锅店的营销方案,才是有前瞻性的举动。如今餐饮行业被众多细分品类填充,想要在重重压力之下,挤出一线生机来,就得对自己的品类进行营销。注意,我们这些说的是对品类进行营销,而不是单纯地对品牌进行营销,也就是说在日常的宣传过程中,我们不能光包装品牌,还得做好火锅文化的加推,让火锅文化侵染更多的餐饮市场,火锅之路自然越走越顺畅!

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