九宫格老火锅味道浓不浓郁?

来源:朝天门火锅 时间:2022-04-07 浏览:916

众所周知,四川人喜好重口味的美食,所有的川渝菜系都少不了一个辣味,其中以麻辣味闻名的火锅,更是受到四川人民的热烈追捧,成为本地炙手可热的人气美食。但是,你知道吗?四川人吃火锅不仅爱点麻辣锅,还爱点九宫格火锅,关于九宫格火锅你知道多少呢?今天,我们就一起来看看九宫格老火锅味道是否浓郁吧!

九宫格老火锅味道浓不浓郁?

九宫格老火锅,是正统四川火锅的代表。正统二字既体现在传统的火锅形式上,也体现在纯正的味道上。

九宫格老火锅必须使用分隔器,有些火锅店的分割器使用的原材料是木头,沿用的是老四川火锅的做法,而更多的火锅店则使用的是金属材质制成的分隔器,将一口大圆锅分隔成九个小部分,每一部分所承受的温度和火力皆不相同。有人很好奇,将一口锅分成九个格子,那如何涮烫呢?

这就涉及到九宫格老火锅从古至今延续下来的古老吃法了,一般来说,中间十字交叉格火力旺盛,可以用来涮烫鸭肠、毛肚黄喉、海带苗这些几秒即熟的食物,而十字格的其他部分,则可以用来烫煮一些虾滑、丸子类食材,剩余的四角格则可以用来煨煮鸭血、鸡爪这类需要久煮入味的经典美味。

除了形式和吃法上的不同外,很多人十分关注九宫格火锅口味上的差异。其实,九宫格火锅跟市面上大多数火锅和而不同,相似的点在于皆是特色麻辣火锅,而不同之处又体现在用料的纯正上。九宫格老火锅的特色是浓郁醇香,所选底料食材皆是正宗的火锅食材,像不可或缺的火锅牛油,二荆条、茂汶花椒、醪糟等等,用料不仅丰富,份量也十分足,这才保障了味道的浓郁,吃起来地道有味。

并且九宫格老火锅还有一味独特的“添加剂”,那就是备受川渝人偏爱的老鹰茶。有了老鹰茶的入注,整体的风味将有所提升,吃起来浓郁中带着茶香,又很好地中和火锅底料带来的燥辣感,吃起来辣味十足,茶味添香。如果想来试一下地道的九宫格老火锅,欢迎大家来朝天门火锅品尝一番!

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