开火锅店业绩如何持续稳定增长?

来源:朝天门火锅 时间:2022-06-27 浏览:637

现如今火锅越来越火爆,开火锅加盟店的人也越来越多,市场竞争尤为激烈,很多人都认为市场已经饱和,开火锅店很容易亏本,其实火锅市场的发展依旧有相当大的潜力,据悉在2022年火锅市场的规模将突破10000亿,对于创业者来说仍旧有很大机会。而对于已经开了火锅店的朋友,想要在市场中脱颖而出,传统的口味、服务、菜品打法显然已不太奏效,需要创业者挖掘更多的方法,朝天门火锅这里就为大家中了三点持续增长的秘籍,希望对你开店有所帮助。

开火锅店业绩如何持续稳定增长?

1、培养核心竞争力,稳住老顾客

在疫情反复的当下,火锅店客流量大幅缩小,因此留住老顾客,稳住生意就十分重要了,这就需要火锅店老板提升自身的核心竞争力,那应该怎样做呢?首先要做的就是细分需求。某家火锅店刚开始的特色是卤菜、小吃,随着客流量越来越大,他们发现顾客不仅想吃得好,还想玩得好,于是开始扩展自己的场景,增加游乐园、台球室、游戏厅等,进而留住一批爱玩的老顾客。

其次,当火锅店越开越大后,最好是建立自己的供应链,若依赖于大的供应链公司,哪天要是供应链出现疫情、资金链断裂等问题,对火锅店影响很大,而有了自己的供应链就等于稳住了自己的优势,进而保证自己的市场。

2、减少不必要开支,增加效率

想要在市场中跑得快,就得轻装上阵,这需要火锅店抛下一些“笨重”的模式。比如西安的某家火锅店就砍掉了大部分大包间,腾出的空间改成小包间或补上方桌;然后将菜品进行了“瘦身”;装修也采用简装的方式……之后这家火锅店的翻台率和营业额得到了大幅提升,疫情之下也逆势增长。

总得来说,要把赚来的钱花在内部优化上,合理降低成本,提升营业额以及翻台率,而不是一味的扩张,不然开连锁店就很容易亏损。

3、扩展业务线

细心的朋友应该发现了,凡是大型的火锅店往往不只是卖火锅,现在都走起了跨界,火锅店勇于尝试新业务才会有新的增长点,比如冰饮、烧烤、柠檬茶、虾等都是不错的业务线。火锅店可以先进行“试运营”,然后逐步迭代,很有机会打造出第二条增长曲线。

除了跨界之外,很多火锅店也在利用外卖提升火锅店的盈利,某火锅品牌为近6万个家庭提供外卖服务,还有些火锅店凭借外卖服务仅2021上半年就创造了1.87亿元的收入。现如今外卖虽然面临着定价难、利润低等问题,但是它始终是一个趋势,火锅店可以尝试往这一方面探索、尝试。

以上就是朝天门火锅的相关分享了,希望能对你有所帮助,如有其他疑问,可给我们留言,一起交流学习!

推荐阅读:

荣昌开火锅加盟店,如何做开业促销策划?

330万能开一家什么规格的火锅店?

火锅加盟店有哪些?人气高的品牌推荐

服务热线/Hotline

加盟热线:4006-313-323

座机:023-6372 0999

手机:136-776-11333

公司地址/Address

重庆市渝中区长江一路62号地产大厦16层

微信扫一扫/Wechat