养生大潮来临,火锅市场将如何改变?

来源:朝天门火锅 时间:2022-08-05 浏览:584

近年来,各种无辣火锅纷纷崛起,用各色各样的口味,重新定义了火锅,引领了新的用餐潮流,纷纷开启了养生模式,一场疫情,让大众更关心健康和食品安全,所以,各种“养生”的概念层出不穷,对于火锅行业而言,养生或者微辣火锅就此诞生,关于无辣火锅的分享,可以看看朝天门火锅的经验分享。

养生大潮来临,火锅市场将如何改变?

一、无辣火锅的发展过程,更加品牌化规模化

最初的无辣火锅,以骨汤和菌汤为主,在这个阶段,清汤相对于红汤而言,是无规模无品牌的单店行为,逐渐无辣火锅开始向多元化发展,春秋吃鸡汤火锅,夏季吃泰式柠檬锅底,冬季吃菌汤,从单一的清汤到有料清汤,无辣火锅逐渐在发生质的变化。

二、无辣火锅的发展趋势,产品更融合,菜品更细分

无辣火锅发展到今天,未来养生的火锅一定会更细分更加融合,比如菜系的融合,会跑出更多火锅加盟产业的细分品类,其后端的供应链也会逐渐强大,会跑出更多的供应链企业,无辣火锅的崛起,也影响了消费者点单行为,从最初的的全红锅到鸳鸯锅,再到三味奔驰锅,后来又发展到五味锅,无辣火锅的点单率会越来越高。

三、无辣火锅主打性价比,消费者更喜欢

在无辣锅底的基础上,有料锅底的崛起在于性价比,同样的价钱,一个有料一个无料,有料火锅性价比更高,未来无辣火锅的供应链将更规模化,更标准的生产,边际成本逐步降低,产品会更稳定,其性价比也将进一步提升,并且基于大众对养生、健康的持续关注和消费习惯,养生无辣火锅未来的市场不可估计。

据数据显示,无辣锅底的前top5分别是:番茄锅底、椰子鸡锅底、猪肚鸡锅底、菌汤锅底、骨汤锅底,由此可见,在无辣火锅的基础上,有料火锅也在逐渐崛起,此后可以预见的是,有料火锅和清汤火锅的发展,甚至可能会打破辣锅统一江湖的格局。

以上就是朝天门火锅的相关分享了,希望能对你有所帮助,如有其他疑问,可给我们留言,一起交流学习!

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