餐饮老板最容易忽视的一个细节竟是它？

很多餐饮火锅店老板把大量精力和财力投入到了装修，但是在装修中有一个很重要的细节是许多餐饮店老板忽略的，那就是招牌菜设计，其实招牌菜也应该作为店铺宣传的一种，很多人会问招牌菜就一个会不会消费者不喜欢就不来吃了，从招牌菜下功夫，提升品牌认知度，那么关于餐饮店的招牌菜应该怎么去做呢，一起来看看朝天门的经验分享吧，希望对你有所帮助。

一、产品定位设计

定位简单点说，就是你的店铺在消费者心目中的样子，也就是说一家餐厅的招牌菜是非常非常重要的，招牌菜是一家餐饮门店真正立足的根本，绝大多数消费者都是通过招牌菜来完成认识、记住、信任门店的过程的，可以说招牌菜与餐厅的生存息息相关，要在熟悉的菜品上制造惊喜感，熟悉的东西，才会有基础认知，而意外的惊喜则会加深消费者的好感度。

一、从突出食材方面打造招牌菜

食材并不是一种特殊的东西，并不是只有这家有，那家没有，在餐饮食材供应链这一强大的市场前提下，任何食材都是共通的，但是如何做出不一样的食材，才是制胜的关键，把熟悉的菜品升级成为具有惊喜和价值感的菜品，这就成为了不一样的菜品。

二、从突出上菜形式打造招牌菜

在上菜形式的打造上，其实更多的是这道菜的附加价值，比如很多餐饮店在上招牌菜时会来一段表演或是由服务员送上祝福，以上种种形式都是一种上菜形式，而这种简单的形式往往会提升招牌菜在顾客心中的惊喜感和好感度，会很快的记住你的品牌，菜的口味和特色都是经过市场验证熟悉的，但当消费者看到的感觉有了意外很惊喜，这也会就成为招牌菜的宣传。

三、从突出器皿打造招牌菜

食材口味都是熟悉的，器皿有意外，视觉上成了招牌菜，如四川朝天门火锅，用城墙盛装的烽火戏猪喉，还取了一个非常有趣的名字，叫烽火戏猪喉，用圣旨样式的盘子来装牛肉，每道菜都是火锅的必点菜品之一，而在知道顾客必点的情况下，在这几道招牌菜的器皿上下功夫，无形间提升了用餐的仪式感，让顾客对品牌的文化记忆有了更深的印象。

以上就是朝天门火锅的相关分享了，希望能对你有所帮助，如有其他疑问，可给我们留言，一起交流学习!

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