餐饮老板最容易忽视的一个细节竟是它?

来源:朝天门火锅 时间:2022-11-08 浏览:1000

很多餐饮火锅店老板把大量精力和财力投入到了装修,但是在装修中有一个很重要的细节是许多餐饮店老板忽略的,那就是招牌菜设计,其实招牌菜也应该作为店铺宣传的一种,很多人会问招牌菜就一个会不会消费者不喜欢就不来吃了,从招牌菜下功夫,提升品牌认知度,那么关于餐饮店的招牌菜应该怎么去做呢,一起来看看朝天门的经验分享吧,希望对你有所帮助。

餐饮老板最容易忽视的一个细节竟是它?

一、产品定位设计

定位简单点说,就是你的店铺在消费者心目中的样子,也就是说一家餐厅的招牌菜是非常非常重要的,招牌菜是一家餐饮门店真正立足的根本,绝大多数消费者都是通过招牌菜来完成认识、记住、信任门店的过程的,可以说招牌菜与餐厅的生存息息相关,要在熟悉的菜品上制造惊喜感,熟悉的东西,才会有基础认知,而意外的惊喜则会加深消费者的好感度。

一、从突出食材方面打造招牌菜

食材并不是一种特殊的东西,并不是只有这家有,那家没有,在餐饮食材供应链这一强大的市场前提下,任何食材都是共通的,但是如何做出不一样的食材,才是制胜的关键,把熟悉的菜品升级成为具有惊喜和价值感的菜品,这就成为了不一样的菜品。

二、从突出上菜形式打造招牌菜

在上菜形式的打造上,其实更多的是这道菜的附加价值,比如很多餐饮店在上招牌菜时会来一段表演或是由服务员送上祝福,以上种种形式都是一种上菜形式,而这种简单的形式往往会提升招牌菜在顾客心中的惊喜感和好感度,会很快的记住你的品牌,菜的口味和特色都是经过市场验证熟悉的,但当消费者看到的感觉有了意外很惊喜,这也会就成为招牌菜的宣传。

三、从突出器皿打造招牌菜

食材口味都是熟悉的,器皿有意外,视觉上成了招牌菜,如四川朝天门火锅,用城墙盛装的烽火戏猪喉,还取了一个非常有趣的名字,叫烽火戏猪喉,用圣旨样式的盘子来装牛肉,每道菜都是火锅的必点菜品之一,而在知道顾客必点的情况下,在这几道招牌菜的器皿上下功夫,无形间提升了用餐的仪式感,让顾客对品牌的文化记忆有了更深的印象。

以上就是朝天门火锅的相关分享了,希望能对你有所帮助,如有其他疑问,可给我们留言,一起交流学习!

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