火锅店熬制地沟油被罚巨款!餐饮食安时刻谨记!

来源:朝天门火锅 时间:2022-12-05 浏览:875

据新闻报道,四川某火锅店老板为节约成本,从消费者食用后的火锅餐厨垃圾,废弃油脂回收,熬制“地沟油”,添加到火锅底料中再次予以销售,此案涉事人员分别被判处5-10年6个月不等有期徒刑,并处罚金人民币460万元,并追缴228.93万余元,在判决生效后三十日内支付销售额10倍赔偿金人民币2289.3万余元,地沟油泛指在生活中存在的各类劣质油,如回收的食用油,反复使用的炸油,,食用地沟油后,会破坏人体消化道的粘膜和白血球,从而导致食物中毒,严重者甚至还会有致癌的后果,餐饮安全应该时刻铭记于心,那么关于餐饮安全,朝天门火锅想分享几点建议给到餐饮人和消费者。

火锅店熬制地沟油被罚巨款!餐饮食安时刻谨记!

1、如何分辨地沟油

我们可以在手掌上滴两滴油,双手合拢摩擦,发热时间闻它的气味,有异味的,说明质量有问题,有臭味的可能就是地沟油,还有一个方法是我们在纸条上滴上几滴食用油,然后将纸条用火机点燃,如果燃烧正常无响声的是合格产品,发出吱吱声的,属于水分超标,是不合格产品,燃烧时发出噼啪的爆炸声,表明油的含水量严重超标,有可能是掺假产品。

2、作为餐饮人应该怎么做

在国家狠抓食品安全卫生后,地沟油在大众餐饮里已经下降很多了,那么作为餐饮店,如何自我管控餐饮店的食品安全呢,餐饮经营从采购到菜品加工制作、上餐桌,每一个环节都离不开员工单个人的管理,因此,餐饮管理的核心说到底还是如何管理“人”,在“人”的管理上,餐饮企业可以分为两步走战略,第一步是提升员工“自驱力”,提升员工对食品安全的认知,第二步是提升管理者内部的“监督力”,还可以建立独立巡店督导团队,像四川朝天门火锅,作为一个百年品牌,餐饮安全从未出现过一丝问题,这都源于团队上下的自我监督和严苛管理,即使是开出千店的规模,朝天门火锅也时刻将餐饮火锅食品安全问题放在第一位。

消费者唯一能做的,就是尽量选择供应链完整,生产上规模,口碑良好的企业的产品,尽量规避除了情怀啥都讲不清楚,产品无法溯源的品牌,吃着不放心。

以上就是朝天门火锅的相关分享了,希望能对你有所帮助,如有其他疑问,可给我们留言,一起交流学习!

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