潮汕牛肉火锅和四川麻辣火锅谁更受消费者喜爱?

来源:朝天门火锅 时间:2023-01-09 浏览:618

在养生大潮驱使下,无辣火锅中的代表之一潮汕牛肉火锅开始发力,据数据显示,潮汕牛肉火锅的数量逐渐与四川麻辣火锅数量并肩,在养生大潮下,清汤无辣火锅开始受到消费者喜爱,那么未来潮汕牛肉火锅会不会超越四川麻辣火锅呢?一起来看看朝天门火锅的经验分享吧。

潮汕牛肉火锅和四川麻辣火锅谁更受消费者喜爱?

1、潮汕牛肉吃法与四川麻辣火锅差别巨大

四川火锅相比,潮汕牛肉火锅没有又麻又辣,简直是“素”到家了,一锅子清汤,潮汕牛肉火锅亦如此,一是新鲜,潮汕牛肉火锅要求牛肉屠宰后尽量2-3小时内上桌,最迟也不超4-6小时,这是保证它牛肉食材鲜嫩的关键。

二是刀工,潮汕牛肉火锅注重刀工,一定要手切,手切的要点也有很多,厚薄要适中,有的师傅的风格是切薄,这样的肉吃起来鲜、嫩,有的师傅的风格是切厚,吃起来很有满足感,用潮州话讲叫做“饱喉”,而且切的时候一定会顺着肉的纹理,同样的肉,切法不同是会对口感产生很大影响。

三是涮肉方法,称为三吊水。一吊水:把肉划开,滴尽血水,使其不粘连;二吊水:去腥去沫,微微纳凉;三吊水:就可以食用了。整个涮肉时间为8到10秒,如果时间过长,肉质就会变老,就不好吃了。

2、四川麻辣火锅菜品众多,鲜更多体现在毛肚鸭肠上

吃一顿正宗的四川火锅,除了锅底之外,在每桌必点的菜品上都能看到毛肚鸭肠,他们的新鲜也是证明四川火锅是否正宗的关键,在潮汕牛肉火锅上,鲜的体现一是牛肉二是锅底,在四川火锅的鲜体现是更多是鲜香,和毛肚鸭肠鸭血这类代表菜品的新鲜程度,像四川朝天门火锅,在鸭肠和毛肚的食材选用上都只选用高品质的食材,再配以冰鲜技术,从市场到餐桌都保证那口爽脆的鲜感。

潮汕牛肉火锅和四川麻辣火锅在目前都很受消费们的喜欢,清汤养生,麻辣刺激,口味的融合让消费者有了更多的需求,而品牌的不断发展,也会带给消费者更多的选择。

以上就是朝天门火锅的相关分享了,希望能对你有所帮助,如有其他疑问,可给我们留言,一起交流学习!

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