疫情下餐饮店火爆排队，经营秘诀是什么？

疫情“催发”成长与改变，在这种特殊的环境下，有的门店接连关店，而有的火锅加盟店依旧保持着排队热潮，那么在这种大环境下为什么会有这种极端的情形呢，一起来看看朝天门火锅的经验分享吧。

总结下来，近两年能够活下来的火锅品牌大多数有以下特点或改变：

1、门店选址的优化

大部分火锅门店做的都是附近3公里的生意，所以门店选址基本决定了客流量的天花板，疫情之下商场店难做已经是共识，所以越来越多老板在选址时更倾向社区门店，当然也要与品牌战略相结合。

2、研发新产品，挖掘新客群

新品研发，爆品打造目前已经成为每个品牌的必修课，其目的在于分析门店所在商圈的客群结构，开发或优化产品结构去满足新的客群进来。

3、降低总成本，提高性价比

整个行业最大的一个变化就是消费者回归理性，那些认真搭建供应链和强化组织管理，提升产品竞争力的品牌会比那些玩概念的夸张营销更受消费者和市场的欢迎。回归理性，提供更高性价比和消费体验的趋势，高性价比，并非单纯指价格低和便宜，而是消费者花同样的，或者更少的价格能得到更好的价值体验，包括产品体验，环境体验和服务体验。

4、重视骨干培养，提升经营效率

竞争的本质是效率的比拼，而提升效率也是门店不变的经营原则，这里的效率并不是单纯的指翻台率，而是指门店乃至企业内部的经营效率，包括但不限于进店率、客单价、复购率等等，经营效率的提升，打造高效率的火锅店，是火锅品牌竞争的核心。

我们依旧对火锅堂食充满信心，人们对火锅的热爱程度，不会因为疫情而有所衰减，消费者的需求并没有发生改变，社交场景也是一直被需要的，持续关注消费者需求，是做餐饮乃至做品牌长期不变的原则。

以上就是朝天门火锅的相关分享了，希望能对你有所帮助，如有其他疑问，可给我们留言，一起交流学习!

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