主题类型火锅店纷纷倒闭,背后的原因让人警醒!

来源:朝天门火锅 时间:2023-04-13 浏览:819

这两年,各种主题火锅雨后春笋般冒出来,尽管火锅店装修得光鲜艳丽,但经营状况不容乐观,近乎一半的主题火锅倒闭,为什么呢?因为普遍存在这3大问题!

主题类型火锅店纷纷倒闭,背后的原因让人警醒!

一、舍本求末

主题火锅是对传统火锅变得更丰富,有更多的体验感,让顾客在吃的同时,享受到更多的东西。然后在现实中,很多主题火锅却只注重在卖概念,忽略了传统火锅最基本的东西——味道。

菜品质量和味道才是最根本的生命力,无论采取哪种主题形式,无论走何种高调路线,让菜品从主角沦为配角,怎么可能成功呢。

二、主题冷门

有的火锅店经营者因为对市场的研究不够、认识不够,不能把握市场,容易根据自己喜好选择一些冷门主题,如海盗、英雄联盟等。这些主题虽然能在短时间受到关注,但大家的新鲜感也会很快过去,只能维持短暂的“火爆”过去,因为这不是市场主流,尽管赚足了眼球,但却没有持续的“吸金”能力。

三、过多的资金用于装修

把店铺装修、菜单设计等搞得十分豪华,花大价钱来装修,投入过高,菜品上却没有花多少精力。一旦生意“降温”,营收减少成本增加,很容易导致资金链断裂。

主题火锅并不是生意的“流量法门”,而是关于客户群体更精准的“定位”。要做好火锅,经营者要充分考虑大众需求。

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