火锅店如何经营：影响火锅店经营的三个基本因素

火锅作为近几年来餐饮行业新兴的黑马品类，早已声名远播，越来越多的投资人和创业者趋之若鹜地涌入火锅行业。但对新手而言，缺乏经验且无人指导的情况下，失败率也是极高的。下面就火锅店经营分享几个小诀窍。

根据调查，顾客认可一家火锅店首要看三方面要素：味道、环境、服务。

1、味道

顾客选择一家店首先考虑的还是味道好不好，如果你正打算开一家火锅店，但自己又没有技术的话，建议考虑加盟火锅市场上有实力的品牌，至少不用担心味道，否则很难有顾客愿意买单。

2、环境

此处环境是一个泛概念，不能很狭隘的理解为装修环境，还包括了菜品的摆盘设计、菜品的创新设计。一方面好的装修环境能为顾客提供更为愉悦地就餐环境，另一方面菜品创新、菜品摆盘能吸引顾客的持续关注，身处“打卡”时代，顾客对环境提出了更多隐性要求。

3、服务

服务也是火锅店持续良性经营发展的基本要素之一，服务的好与差体现在前厅人员的接待(如接待话语、接待标准、就座引导、点菜接待)、用餐服务(如上菜速度、菜品份量、叫号响应、服务员的主动性)、便利服务(如卫生间明显引导性标志、WIFI扫码自动连接、充电宝租借、烟灰缸、开瓶器、排队提醒、便利性的付款、停车)等。

结束语：对于火锅店而言，想获得一个顾客很难，因为你至少要有三点能满足顾客，才可能会获得好评，但是要丢掉一个顾客却很容易，只要有一点让他感觉不爽，或许就没有下一次了。因此，要做好一家店必须面面俱到，做好每一个细节，服务好每一个顾客。

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