火锅加盟市场：解析关于开店的品种和要点

在目前的餐饮市场上，火锅产业作为餐饮行业的一个重要类别，品类繁多，是中国传统特色美食的代表之一。其未来的发展趋势一方面与餐饮总体发展趋势相吻合；另一方面，作为一种特色鲜明的业态，火锅加盟市场未来的发展就注定有着区别于其他业态的独特性。 就火锅加盟市场而言，不同的火锅品牌在品类细分、产品组合、社交玩法、特色场景等方面都有着自身的独特认知点。从细分业态而言，火锅可划分为川渝火锅、粤式火锅、特色风味火锅等、其中，川渝火锅以其独特的麻辣鲜香深受大众关注和青睐，是火锅加盟市场上创业投资的首选。 朝天门火锅，始创于1935年，川渝火锅代表火锅加盟品牌之一，发展至今，已有83年历史，重庆火锅加盟老字号，曾因历史原因于50年代初中断过一段时间的经营，于90年初，即改革开放后，恢复了经营和发展。在2007年朝天门火锅获得在餐饮连锁加盟行业特许经营资格，正式在全国开展连锁经营，2013年升级成为“朝天门餐饮控股集团”。经过多年的锤炼和创新发展，它凭借其独特的品牌魅力、浓郁醇厚的火锅味道、严谨有序的营运管理、专业自律的技术人才、诚信高效的管理团队等企业优势，在其集团总部的领导和管理下，得到了迅速发展。目前，已在全国甚至海外地区拥有火锅加盟店600余家，也先后在湖北、山西、江苏、四川等地设立分公司，并建起完善的运营支持体系，涉及产品研发、人才培训、商贸销售、物流配送、营运示范等多个方面，打造出品牌在市场竞争的独特优势。作为重庆地区最具代表性的品牌，朝天门火锅是集重庆地标和重庆火锅的双文化名片，有着无可比拟的百年老字号品牌魅力。 在开店的流程及条件上，朝天门火锅根据多年的行业经验，总结了几个要点，希望对创业投资者有帮助。1、资金筹备：在火锅加盟市场，进行投资开店，要有一定的规模菜有利于市场竞争，朝天门火锅建议火锅加盟门店面积不低于200平米，大约要准备60万元左右的资金，这包括除却房租之外的所有前期的投资项目，其中包含付给总部的加盟金、保证金、权利金以及装修设计费，也有装修、设施设备购置、员工招聘培训、前期广告宣传、物资物料采购等费用。另外，还应该准确10万左右，用于火锅周转的资金。 2、店面选址：一个好的地址，火锅店成功的机率会超过50%，但选址要耗费大量的时间和精力，所以，朝天门火锅要求投资者，要谨慎选址，并根据多年经验，简单概括了以下几点：常住人口和流动人口较多、事业条件较好、停车位充足、周围有满足经营的消费群体、3公里以内客源的分布和收入情况、消费习惯等符合市场定位。3、店面装修：环境会影响人的心情，从而潜移默化影响着火锅的味道。所以如何在有限资金的情况下，做出亮点，就是值得经营者深思的问题。装修得好的火锅加盟店应具有丰富的主题和内涵，能让顾客感受到独特的文化熏陶和情调，让吃与乐结合，参与性强。朝天门火锅为不同需求的加盟火锅店经营者提供并制定不同的装修设计方案。 4、员工的招聘和培训 火锅加盟行业是一个劳动密集的行业，招聘工作比较难，尤其对于技术岗位，要求会较高，需要一定的培训。为了节省时间，火锅加盟店经营者可一边装修，一边进行员工的招聘和培训工作。其中，要招聘的管理人员，可包括店长、前厅经理、主管、厨师长、财务、库管、采购等。 之后，开一家火锅加盟店还需要在采购、定价、成本控制和节能降耗、开业等多个方面进行完善，才可能在火锅加盟市场上，成功开起一家火锅店。

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