加盟火锅店服务员如何进行菜品推销

在如今的餐饮市场，加盟火锅店是个不错的选择，但因其品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面呈现的多元化、差异化，要经营好的一家加盟火锅店，就需要因地制宜，结合当地市场情况开展市场活动。

具体而言，就是在实际的经营里，一方面与公司在品牌、经营方式上保持一致；另一方面，不墨守成规，结合当地市场环境和消费者习惯来规划自己的事业，凡事做到以事实为核心，做到一分为二的看问题。市场是变化，而销售是灵活的，如何成功开一家正宗火锅加盟店，就需要从多方面配合，特别是在菜品的推销上，关系着开店营业额的高低，这就考验着加盟火锅店一线服务人员的语言表达能力，以及产品推销技巧。这样既可以使餐厅和顾客之间的关系更进一步，也是宣传企业文化以及品牌的方法之一。下面，朝天门火锅作为在市场经营多年的加盟火锅品牌代表之一，就以其在行业沉淀多年经营管理经验，对加盟火锅店服务员进行产品推销技巧进行了分析，可为经营加盟火锅店或想要投资火锅加盟店创业者提供参考。

一、加盟火锅店服务员自身培训

1、具有良好的语言表达能力，这代表着服务员能否灵活、巧妙的运用能使顾客满意的语言。

2、对锅底、菜品、点心等产品知识有充分的认识。

3、能够根据观察来判断顾客的需求。

4、要掌握相关业务知识和推销技能。

注意事项：切记不折手段盲目谋取销售额，维系常客才是加盟火锅店持续盈利的保障。要保障优越的品质，以及产品的质量，以保证上台时菜式跟所描述的一样。同时，在顾客就餐后，要听取顾客的一件，这样就会获得更多经验。

二、加盟火锅店产品推销的步骤

1、拉近距离

2、预见需求

3、提出建议

4、提供选择

5、服务说“不”的客人

6、菜品描述准确

三、加盟火锅店产品推销常用技巧

加盟火锅店产品推销是一项技术性较强的工作，在推销过程里，有许多常用技巧应该是加盟火锅店的服务人员应该了解并掌握的。

1、选准推销的目标：建议选择外向型和健谈型的顾客，并留意其顾客言行举止，通过细致的观察来确定谁是推销对象。一般外向型的顾客话多，人也爱动，喜欢提问，比如这道菜味道怎么样，那道菜别的顾客点的多不多等；对于这样的客人，可回答这道菜味道不错，是我们这边的推荐，您看点个试试？要是接待有老人参加的宴会，要考虑到老人一般很节俭，不喜欢铺张浪费，所以不宜直接向老人推销，要选择健谈的顾客成为推销对象，并能让老人听到的声音来推销，这样才易达成推销，达到盈利目的。

2、化抽象为生动：这是说加盟火锅店的服务员可以通过各种方法，让所要推广的菜品形象、质量更丰富生动，而不是只告诉顾客一个抽象的概念。还有一个推销方式，就是有效推广方式就是当顾客用餐以后，服务员可带来甜品、小点心等询问客人就餐是否满意，这样会给其一个很直观的感觉。

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