重庆老火锅如何提升竞争力

在过去，由于火锅的种类相对单一，重庆老火锅独得人们的宠爱，但是近年来各大新式火锅竞相开放，对一些老品牌造成了一定的冲击，那么，重庆老火锅如何才能提升自身的竞争力，保住市场地位呢？

首先我们要弄清楚重庆老火锅的市场竞争力下降的原因在哪里。老火锅的确有一个得天独厚的优势，那就是味道，老火锅的味道比较醇厚、地道，但是近年来消费的趋势似乎在向创新靠近，那些装修新奇，菜品创意感十足的火锅店成了大众的选择，因而削弱了老火锅的市场竞争力。

其次应该对那些崛起的火锅品牌进行分析，不过要注意的是整个分析的过程不能带主观情绪，要客观地评价好坏，对别的品牌做得好的地方进行总结。并且为了更清晰地知晓火锅店自身存在的问题，还应该将自己的火锅店与之对比，了解自己的不足之处，然后有一个调整的方向。

最后就要根据自身的不足进行填补。比如火锅店的装修过于陈旧，顾客不喜欢，那么就要对火锅店进行改装，但是这个改装并不是大规模的，而是可以通过一些局部的变化，通过一些装饰来达到焕然一新的效果；如果发现是自身的菜品创意不够才导致竞争力的丧失，那就应该多看、多学，为员工提供学习的机会，进而提高菜品的质量。

有市场就有竞争，有竞争就要改变，如果重庆老火锅继续墨守成规，或将退出市场，所以对老火锅来说应该拾起自身的味道优势，再为火锅店注入一些创意，来吸引当代人的注意，让味道与创意相得益彰，发展前景必然可期。

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