十堰开火锅加盟店,新手如何控制成本?

来源:朝天门火锅 时间:2020-12-24 浏览:846

火锅加盟,是近年来比较红火的创业项目,它为许多创业新手指明了方向,提供了渠道,让越来越多的朋友也能加入火锅行业,分得些许利润,但是如今餐饮行业的成本逐日增加,我们该如何控制成本才能保障利润呢?今天我们就以在十堰开火锅加盟店为例,为大家剖析一下如何控制成本吧!

1.把控店内消耗,控制食材数量

很多时候火锅店原料采购成本高,是因为我们不去准确地预估门店的食材消耗量,总是凭自己的感觉去估计,甚至是猜测用量,并且很多人都喜欢“有备无患”,为了防止因生意爆火而导致食材紧缺,很多老板或者采购人员在购买食材时往往会加量购买,这样不做调研和预判的进购,只会导致店内食物的堆积,从而导致食材的浪费和成本的增加。

2.加强储存保管,避免食材浪费

当然即使我们按照上述所说严格控制了食材的数量,但也难免有预估不准确的时候,并且有些食材进购成本高,根本无需当日进购,那么如何让这些食材物尽其用而不至于被腐烂、损坏呢?这就需要我们加强储存保管了,用科学的存储方法,以及严格的储存制度,来防止食材变质、损坏和丢失。

2.利用剩余原料,进行二次创作

虽然说火锅菜品讲究原汁原味,在制作的过程中无需过多地切配,大多食材都是简单地清洗、切配就可上桌,但这也避免不了有食材的浪费,比如有时我们为了让一道菜品看上去更精致、高端一些,往往会对其进行造型,而在这个造型的过程中就很容易导致食材的浪费,例如用胡萝卜雕花,雕完后剩余的材料如不进行充分的利用的话,就会造成原料的浪费,而为了控制成本,建议将这些边角的材料利用起来进行二次创作,比如用西瓜切块后剩余的西瓜皮来代替胡萝卜进行雕花造型,这样一来就减少胡萝卜的用量,从而节省了原料。

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