文昌开火锅加盟店,出品如何标准化?

来源:朝天门火锅 时间:2021-04-22 浏览:779

出品无法标准化,是如今火锅加盟市场面临的一大难题,加盟店出品差,不仅加速顾客流失,更有损品牌形象,那么究竟为什么会出现出品无法标准化的问题呢?我们如果想在文昌开一家正宗的火锅加盟店的话,又该如何保障产品标准化呢?一起来分析一下吧!

首先,出品难以标准化原因有以下几点:

其一,缺少火锅口味标准化的意识。火锅店的老板们对产品标准化的看法褒贬不一,有人认为产品标准化,更容易复制,也更能获得大众食客的青睐,但是有的老板却认为产品标准化会让门店丧失个性,缺少自我的色彩,因而在出品时,他们往往喜欢按照自己的习惯和爱好进行调动,从而让加盟店的出品与总部相去甚远。

其二,缺少严苛的出品标准。火锅加盟店出品难以标准化,除了喜欢自由改动摆盘和搭配食材外,还与门店的松懈管理有关。很多老板一心扑在维护顾客关系上,而忽视了后厨部分,所有的出品都由后厨人员自己把控,没有一个严格的标准,以致于产品的质量和水准忽高忽低。

其三,食材、餐具受限。除了无标准化意识和缺乏出品标准外,加盟店难以复制产品还因食材和餐具受限,有的火锅店的招牌是由某些难觅、特殊的食材构成的,并且需要搭配定制的餐具才能呈现出菜品的整体魅力,如果用普通食材以次代好,或者用寻常的餐具进行盛放的话,将让产品失去原本的韵味。

其次,我们该如何攻破这一难题呢?

对症施药无疑是这一问题的正确解题思路。上文已经将问题剖析得非常透彻了,接下来我们只需针对上述问题,针对性地提出解决方案即可。首先,针对加盟商缺少标准化意识这一问题,我们需要总结标准化的好处,并用反面案例进行论证,从而改变他们的经营思路。

而针对缺少严苛的出品标准这一问题,我们则需要从制度的建立着手,清除员工懒散随意的行为,用严格的标准以及奖惩制度来约束、规范员工的操作,从而使门店的出品保持在一个恒定的火锅店的服务标准上,另外针对食材和餐具受限这一问题,我们建议不要用随意用其他食材和餐具替代,以免影响整体的美感,当地所不能购买的稀缺食材和具有标志性的餐具,务必从公司总部订购,以保证统一性。

以上就是朝天门火锅的相关回答了,希望能对你有所帮助,如有其它疑问,可给我们留言,一起交流学习!

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