为什么四川的火锅吃起来醇香又回味?

来源:朝天门火锅 时间:2021-05-31 浏览:624

中华美食博大精深,发展源远流长,各大流派,争奇斗艳,但是在大多数吃货心理,任何美食都不及四川火锅,因为四川火锅加盟店们不单单能带给人们味蕾上的爽辣刺激,同时还能带来深层次的享受,让人感受到回味与醇香。那么,你知道四川火锅醇香口感都来自于哪儿吗?

为什么四川的火锅吃起来醇香又回味?

精选数种食材,铸成火锅百味

四川火锅,一锅红沸的浓汤,其形看似简单,背后的制作工艺却尤其复杂。不仅考验炒料人的手艺,同时还对食材有着过高的要求,一来要求原料种类丰富,滋味互融互补,二来要求原料优质,能提供有层次的高级口感。

像正宗的四川火锅,往往都是精选采购优质火锅食材品质,才铸成了火锅百味。从人尽皆知的花椒、辣椒、生姜、大蒜、牛油、豆瓣酱,到八角、三奈、桂皮、小茴等调味香料,每一味食材都经过热油的翻炒,释放出自己的独特气味,然后渐渐地升温、相融,综合起来,也就铸成了滋味万千的四川火锅。

醇香牛油加持,凝聚丰富滋味

当然,四川火锅不光凭借万千滋味俘获消费者的心,更让人着迷的是吃后充盈在口腔里,以及回荡在心间的浓香滋味,让人回味悠长。而这种特性光靠食材的堆积、味道的碰撞融合是实现不了的,必须得有牛油在背后狠狠地推一把。

众所周知,牛油是四川火锅不可或缺的主料之一,也是四川火锅与外地火锅差异化发展的根本。毕竟四川火锅用清油,牛羊肉火锅用高汤,只有四川火锅用的是厚重的牛油,那么为什么四川火锅要用牛油呢?它主要有两大作用,一是让火锅拥有醇香的气息,二是牢牢地锁住香味分子,凝聚丰富的滋味,防止美味流失。

四川火锅为什么吃起来醇香又回味?上文已经对四川火锅的味道密码进行了挖掘,希望能让你进一步了解、感知到四川火锅的魅力,也欢迎各位朋友前来四川赏美景、吃地道的朝天门火锅

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