秦皇岛开火锅加盟店,如何提高毛利率?

来源:朝天门火锅 时间:2021-06-09 浏览:718

近日有一位来自秦皇岛的朋友称,自己开了一家火锅店,但是毛利率低没啥利润可赚,一个月除了人工成本、房屋租金后就没什么剩余,这可如何是好?朝天门火锅告诉你,火锅店毛利率低可从以下几点进行提升!

秦皇岛开火锅加盟店,如何提高毛利率?

1.差异化产品经营,合理定价

毛利率,指的是毛利与营业收入的一个百分比,而毛利又指的是火锅店收入和成本之间的差额。要想使这一百分比得到提升,就需要我们提高定价,从而提升门店的经营收入。但是提价是一件牵一发而动全身的事情,如果进行得不顺利、不合时宜的话,很容易适得其反,引起顾客的反感。

那么怎么提价才能保证收益的同时,又维护好顾客关系呢?我们认为可以从打造差异化产品的角度出发,专注颜值和口感,制造全新的花式产品,引起消费者的好奇和关注,让顾客愿意支付更高的消费成本,这样一来,我们就将创造力成功地转化成了销售额,有效地提升了消费毛利。

2.合理运输、保存,降低食材损耗

在众多餐饮分类中,火锅的毛利算得上数一数二的,毕竟它的处理工艺简单,操作不复杂,成本低,但是有些火锅店却未充分利用这一品类优势,忽视食材的运输和保存环节,导致食材损耗率较高,一批批食材还未上桌,便已变质,造成的损失可想而知。

而为了杜绝此类现象的发生,要从根源上解决食材损耗的难题,我们应该对食材进行区别保存、运输,像那些易变质,或者有鲜度要求的食材,我们必须选择冷链运输,让食材始终处于规定的低温环境下,确保品质如一。

3.多元化促销,减少降价促销

相信只要有过开火锅店店经验的老板,都做过促销活动吧,促销能帮助我们快速吸引消费者的目光,并提升门店的知名度和认可度,是一种常见的营销方式。但是高频率的促销,会对销售额产生一定的影响,不能长久维持门店的良性发展。

我们建议,火锅店在进行促销的时候,可以用多元化的促销代替降价促销,从而保持利润的平衡。比如配套销售,利用门店热销的产品带动其他产品的销量,另外还可以推出一些价格亲民,菜品搭配合适的套餐,顾客不需再为吃什么而烦恼,只要点上一个套餐,就能品尝到店内的招牌特色菜了,省去了很多麻烦。

火锅店如何提高消费毛利率?上文朝天门火锅已经进行了相关的回答,希望能对你有所帮助,如有其它疑问,可给我们留言,一起交流学习!

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