双城开火锅加盟店,这样做翻台超快!

来源:朝天门火锅 时间:2021-08-10 浏览:865

众所周知,双城市的城市消费活力很强,特别是入夜后,餐饮消费活力迸发,各个餐饮店均人气爆棚,但是火热的消费热情,往往会在漫长的等位中消失殆尽,我们想要尽可能多地留住顾客,还必须得提高自身的翻台率。火锅加盟店提高翻台率的措施和方法有哪些呢?试试这样做翻台率快!

双城开火锅加盟店,这样做翻台超快!

1.增加切配和收餐人员

火锅店有两个岗位的人比较忙,那就是切配人员和收餐人员,担此重任的员工数量以及工作效率,直接影响着翻台的快慢。我们可以看到,很多火锅店之所以翻台率低,是因为他们的切配师和收餐人员严重不足,以致于出餐、翻台速度跟不上消费需求。因此,我们认为,想要提高火锅店翻台率,还得保障切配和收餐人员充足,如果出现失衡的情况,一定得尽快增派人手才行。

2.增设机器人送餐

当然,现在许多火锅店也已经开始使用机器人送餐,这样既节省员工数量,不至于手忙脚乱,同时一个机器人送餐的菜品数量远大于人工,效率也能得到大幅的提升,并且重要的是,机器人用餐能给火锅店增加一点新意和亮点,软萌的语音对话,和自带出场的音乐和音效,都能让顾客舒展笑颜。

3.锅底与菜品单独下单

想要提高翻台率,有多种途径可以选择,调整员工结构只是其中之一,除此之外,我们还可以尝试将锅底与菜品分开下单的方式。比如顾客上桌后,优先让顾客选择锅底,然后再由点餐人员及实地将点餐信息传递到后厨,保障锅底先上,菜品陆续上,等锅底煮个几分钟开始沸腾后,菜品也就上齐了,这样错开上菜,丝毫不耽误顾客的时间,菜一上齐立马就能开涮!

4.合理进行座位设计

调整人员结构,采取智能化送餐服务,错时点餐,这些都能优化我们的工作质量,提升火锅店员工工作效率,对提高翻台率起着促进作用,但是有时候翻台率不高还与座位设计不合理有关,比如店内尽是4人桌、2人桌,8人桌、10桌的位置十分稀少,火锅店多的是6、7个人想来吃饭,小桌子坐不下,大桌子又供应不上,顾客只得匆匆离去。因此,我们建议各位设计桌位的时候,要充分考虑多人用餐的需求,多增设大圆桌,或者四方桌,既能满足少人用餐,也能承纳多人用餐的需求。

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