海城开火锅加盟店,选老油还是一次性油?

来源:朝天门火锅 时间:2021-08-23 浏览:623

四川火锅加盟店一般崇尚老油,这种反复提炼使用的手法、被视为传统的饮食文化工艺,因而在四川,街道里弄的火锅店多数都是老油火锅。但是如果我们在海城开火锅加盟店的话,适合选择使用老油的火锅品牌吗?今天我们就带大家来了解一下!

海城开火锅加盟店,选老油还是一次性油?

老油味重,推广普及难度大

在四川,使用老油的火锅非常受欢迎,因为油经过多次地提炼及加工,积累了大量的辅料精华,味道会越来越越醇香,但是在醇香之余,我们也不得不正视老油的厚重味道。四川火锅原本在牛油的烘托下就变得口味醇厚,在经过多次反复加工味道更重、更大、更辣,并非所有地区都是人都能适应这种口味,有些人由于日常饮食较为清淡,吃后也会出现拉肚子等不适症状,所以想要在全球范围内推广及普及难度比较大。

一油多次吃,饮食安全难保障

老油火锅,在饮食安全方面也缺乏保障。虽说老油并不是地沟油,而是将油脂进行提炼回收,再重新加入水、干辣椒及香料等多种辅材重新加工而成,前期沉淀分离,而后高温净化处理灭菌,看似能有效杀灭细菌,对人体无害,实则油脂通过高温反复熬煮,会产生亚硝酸盐等不利于身体健康的物体,所以,综合来看,一油多次吃,饮食安全的确是难以得到保障的。

食客操作不可控,卫生标准难衡量

当然除了上述问题外,我们还不得不提一点,那就是食客的操作。有些顾客吃火锅素质不高,甚至有一些人是为了好玩或者以整蛊的心态,将一些剩余的食材或者蘸料倒入锅中,如果我们将这样脏乱的底料进行提炼,经过再多的工序也难以消除油脂中的杂质成分。正是因为担心吃到不干净的油或者口水油,许多外地的顾客才不愿意吃老火锅。

由此,我们可以看出,无论是从顾客的角度还是从商家的角度来说,在外地使用老油火锅都不是一种好的选择,所以,如果你想在海城开火锅店的话,还是选择健康有保障的一次性油火锅更靠谱。以上就是朝天门火锅的相关分享了,希望能对你有一定的帮助,如有其它疑问,可给我们留言,一起交流学习!

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