百色开火锅加盟店,如何提高前厅服务水平?

来源:朝天门火锅 时间:2021-08-31 浏览:968

餐饮门店的工作分为两大版块,其一是前厅的服务,其二是后厨的出品。后厨,由于是厨房重地,一般来说不允许顾客进入,那么顾客感知服务水平的途径就只有一个,那就是前厅的服务。前厅应该如何服务?各个火锅加盟店岗位的员工该如何分工合作?这些问题你心里有答案吗?

百色开火锅加盟店,如何提高前厅服务水平?

今天,我们就带大家来了解一下,在百色开火锅加盟店,如何提高前厅服务水平吧!

其一,系统化的培训

想要提升前厅的服务水平,首先就要做好基础性服务工作,管理好员工的仪容仪表。像员工应该如何穿着,女员工应该扎什么样的头发,男员工应该穿运动鞋还是皮鞋,都颇有讲究,并且服务的时候,以怎样的微笑弧度示人更亲切,与顾客交流时应该采取哪些礼貌用语,这些都需要通过系统化的培训来实现。

在培训的过程中,我们不单单要进行知识面的输出,更重要的是要手把手地教会员工。就比如我们上文提到女服务员不能披头散发,需要将头发扎起,那么头发怎么扎,扎高马尾还是低马尾这些都需要制定统一的标准,并且还得手把手教会他们扎发的技巧,通过反复的训练,考核合格者方能上岗。

其二,定制细微化的服务考核

一个能观察到顾客细微需求的火锅店,能更全面地解决消费者的多元需求,并为顾客提供更舒适的体验服务。对于顾客而言,这样的服务水准必然是远超常规服务水平的,如果能在相同消费水准的情况下享受到更细微、更贴心的服务,那谁不愿意呢?

所以,我们在提升前厅服务水平的时候,不要光想着要标准化、体系化,更重要的是要重视差异化,可以总结一些原本没有引起重视的细节问题,比如担心顾客手机会滴油,便为顾客免费提供透明手机袋,再比如餐桌上常常剩余一些没吃完的小菜,我们可以将这些食材二次加工,做成火锅炒饭让顾客带回家享用等等,并将这些服务纳入考核标准之一,从而形成制度化的发展,在根本上规范员工的行为。

其三,注重表扬与批评的艺术

表扬和批评是一门艺术,这一艺术用在火锅店的管理上将能产生神奇的火花。马克•吐温曾说过一句话:“一句好听的赞辞能使我不吃不喝活上三个月。”这句点名了“表扬”的魅力所在。与之相对的,一句批评的话语,也可能让人迷途知返,打起十二分精神来工作,对提高工作效率颇有益处。但是如何过度表扬或者过度批评的话,很可能适得其反,如何运用好表扬与批评的管理方法,就是每一位老板需要深思的问题。

比如,在表扬员工的时候,我们要根据表扬对象的特征来选择不同的表扬方式,针对那些比较好面子的员工,我们可以颁发一些奖状或荣誉奖牌给他,让它感受到无上的荣光,而对于那些追求物质表扬的员工,我们则可以通过奖金的方式,或者送一些实惠的产品的方式对其进行嘉奖。而在批评的时候,我们一定要重视顾客的心理和感受,不能过度在集体面前进行批评,一些严厉的话语应该私下找员工说,但是针对那些屡教不改的员工的话,我们则要点名批评,并进行处罚,这样才能达到防微杜渐以及以儆效尤的效果。

以上就是朝天门火锅的相关分享了,希望能对你有所帮助,如有其它疑问,可给我们留言,一起交流学习!

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