扎兰屯开火锅加盟店,如何做好顾客层研究?

来源:朝天门火锅 时间:2021-09-16 浏览:791

开一家火锅加盟店,说难也难,说简单也简单。我们看似需要分析市场环境,预判产业发展趋势,调研竞争对手,做出一系列的复杂工作,但其实,这些都不是至关重要的,重要的是,我们要做好顾客层研究。只要我们研究对了顾客层,将顾客的消费需求和消费定位了解透彻,再投其所好地经营,生意自然好做。

扎兰屯开火锅加盟店,如何做好顾客层研究?

接下来,我们就将以在扎兰屯开火锅加盟店为例,为大家分析一下如何做好顾客层研究吧!

1.调研顾客口味

正所谓对味才对胃,只有火锅的味道能被消费者认可,火锅店才能得到推广,同时保障火锅店味道稳定性,才能被市场接受,因此,前期我们需要了解顾客的口味爱好,看酸甜咸辣顾客比较偏重哪一味,这样我们才能在调配口味的时候,斟酌调整,从而提高味道的消费认可度。调研的时候我们可以两手抓,一方面可以去当地人气较高的餐饮门店消费,提取他们在味道上的共性,另一方面我们可以做好消费者的市场调研,可以委派调研专员对消费者进行问卷调查,从而找到大众的消费特征。

2.调研顾客用餐需求

了解顾客的用餐需求对开火锅店来说非常重要。因为不同的人群、不同地域、不同消费群体他们的用餐需求是不一样的,比如在居民区,我们的消费主要是家庭聚会,用餐人数多在4—8人之间,而如果是在商业街区的话,我们会发现用餐人数往往比较精简,一般是3—4人为一组,像这种消费团体人数较少的话,我们则可以合理地设置桌椅,少设置一些大圆桌,多放置一些四方桌,既节省了空间,又容纳了更多的消费群体。

3.调研顾客餐饮消费水平

消费水平,是前期调研的重中之重。了解了顾客的大致消费能力和对餐饮消费的接受度,对门店的存续发展有重要意义,一来有助于我们提升火锅店采购食材技巧,控制品质,并通过计算利润比,从而进行合理地定价,这样才能提高大众的接受度,更有利于门店的可行性发展,另外,研究透彻顾客的消费水平,也能帮助我们更深入地了解当前的市场,从而可以在价格上推出一些优惠活动,获得竞争上的优势。

在扎兰屯开火锅加盟店如何做好顾客层研究?上文朝天门火锅已经给出了详细的分享,希望能对你有所帮助,如有其它疑问,可给我们留言,一起交流学习!

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