扎兰屯开火锅加盟店，如何做好顾客层研究？
来源：朝天门火锅 时间：2021-09-16 浏览：791开一家火锅加盟店，说难也难，说简单也简单。我们看似需要分析市场环境，预判产业发展趋势，调研竞争对手，做出一系列的复杂工作，但其实，这些都不是至关重要的，重要的是，我们要做好顾客层研究。只要我们研究对了顾客层，将顾客的消费需求和消费定位了解透彻，再投其所好地经营，生意自然好做。
接下来，我们就将以在扎兰屯开火锅加盟店为例，为大家分析一下如何做好顾客层研究吧！
1.调研顾客口味
正所谓对味才对胃，只有火锅的味道能被消费者认可，火锅店才能得到推广，同时保障火锅店味道稳定性，才能被市场接受，因此，前期我们需要了解顾客的口味爱好，看酸甜咸辣顾客比较偏重哪一味，这样我们才能在调配口味的时候，斟酌调整，从而提高味道的消费认可度。调研的时候我们可以两手抓，一方面可以去当地人气较高的餐饮门店消费，提取他们在味道上的共性，另一方面我们可以做好消费者的市场调研，可以委派调研专员对消费者进行问卷调查，从而找到大众的消费特征。
2.调研顾客用餐需求
了解顾客的用餐需求对开火锅店来说非常重要。因为不同的人群、不同地域、不同消费群体他们的用餐需求是不一样的，比如在居民区，我们的消费主要是家庭聚会，用餐人数多在4—8人之间，而如果是在商业街区的话，我们会发现用餐人数往往比较精简，一般是3—4人为一组，像这种消费团体人数较少的话，我们则可以合理地设置桌椅，少设置一些大圆桌，多放置一些四方桌，既节省了空间，又容纳了更多的消费群体。
3.调研顾客餐饮消费水平
消费水平，是前期调研的重中之重。了解了顾客的大致消费能力和对餐饮消费的接受度，对门店的存续发展有重要意义，一来有助于我们提升火锅店采购食材技巧，控制品质，并通过计算利润比，从而进行合理地定价，这样才能提高大众的接受度，更有利于门店的可行性发展，另外，研究透彻顾客的消费水平，也能帮助我们更深入地了解当前的市场，从而可以在价格上推出一些优惠活动，获得竞争上的优势。
在扎兰屯开火锅加盟店如何做好顾客层研究？上文朝天门火锅已经给出了详细的分享，希望能对你有所帮助，如有其它疑问，可给我们留言，一起交流学习！
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