合川开火锅加盟店，如何涨价人气不会下降？
来源：朝天门火锅 时间：2021-10-14 浏览：675涨价，在火锅行业来说，是一个十分敏感的话题，于消费者而言，锅底涨价、菜品涨价，人均消费自然就高了，原本花100元吃顿火锅能吃得又撑又胀的，但是涨价后可能人均150元还不够吃，你说顾客怎么会买账？人气不降低才怪！但是，面对日益高涨的成本，不提价门店又只能吃哑巴亏，利润薄弱，生意难以为继。
但你知道吗，涨价这个问题看似是行业难题，其实只要你摸对门路，也会由难变易。今天，我们一起来看看在四川合川开火锅加盟店，如何涨价人气不会下降吧！
一、食材拼合，打造物超所值的产品
单样食材分别涨价，很容易让顾客发现，并且引起不满，但是如果我们将产品组合在一起，定一个略高于单独售卖的价格，则不容易让顾客发现。比如，一份毛肚单独售价38元，一份鸭肠单独售价34元，一份黄喉单独售价28元，如果点这三样菜的话则需要花费100元，但是如果我们取小份的毛肚、鸭肠和黄喉拼合在一起，组成原味三拼，并将价格定在108元，顾客不但不会觉得价格贵，反而觉得这种拼合的方式很实惠，于消费者而言从心理上占到了便宜，而于商家而言，也提升了火锅店利润空间。
二、升级产品，让涨价理所应当
消费者之所以会对涨价产生反感，是因为产品质量没有提升、份量没有增加，但是价格却攀升了，一旦涨价就意味着顾客将花更多的钱去吃到原品质的产品，这对谁来说都是一件难以接受的事情。而想要让这件难以接受的事情变为可接受，我们只需要升级产品就行了，改变产品原有的质感，一是可以做一些造型，让产品更有视觉效果，二是利用精美的餐盘装盘，提升产品的品质。比如一份土豆片，我们售价8元，但是将土豆切成羽翼状，片薄透亮，十分好看，即使售价16元，也多的是消费者来购买。
三、表明态度，诚恳告知涨价原由
当然了，我们在经营的时候必须恪守餐饮人的从业守则，遵循经商之道，要做到诚信经营。比如某些食材成本大幅上涨，我们无法通过以上方式提升产品价值，提高产品定价的话，我们就只能直接提价，但是提价有一个前提，那就是得表明始终为顾客着想，店大不欺客的态度，诚恳地告知消费者涨价的原由，以免产生误会。相信这样主动、诚恳的方式，一定会打动消费者，获得他们的理解和支持，这也是火锅店菜品涨价技巧之一。
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