火锅加盟店主要是靠什么来获利的?

来源:朝天门火锅 时间:2021-12-06 浏览:682

研究当前的火锅加盟市场,我们会发现,火锅锅底逐渐多样化,但你别看这些锅底造型独特,用料十足,但其售价却不高,甚至还有不少门店的锅底是免费的,这么一大锅油和料,成本并不低,难道真的是赔本赚吆喝吗?其实,锅底并非火锅产业的盈利点。

火锅加盟店主要是靠什么来获利的?

那么,火锅加盟店主要是靠什么盈利?弄清楚这个问题,才能帮你梳理经营脉络,调整经营重心和方向。今天我们就来好好地分析一下吧!

1.菜品

火锅店如何经营才能盈利?菜品,绝对是主要盈利点。因为火锅菜品的毛利较高,通常一份素菜成本可能2元,售价却高达10元,利润足足有8元,而像毛肚黄喉牛肉这些菜品,利润则更高。我们且按照两人共餐来计算,点上四个荤菜,三个素菜,费用就高达200元,而按照行业内普遍的毛利率来计算,这200元中,将有100来块钱的利润。所以,不得不承认,菜品才是火锅店获利的主要途径,所以在经营的过程中,我们应该思考如何增加菜品的丰富度,以及提升菜品价值和单价,从而进一步提高门店收益。

2.小吃

小吃,虽然是火锅桌上比较边缘化的产品,亦是火锅的附加产品,但是它却是桌桌必点的餐品。一般来说,锅底沸腾前,人们会先点上一份椒香酥肉或者香甜糍粑,来消除饥饿感。但是这两类小吃过于寻常,且吸引力不足,人们在点餐时往往只会二选一,而不会多点,这时火锅的利润就提不上来,为了让顾客多点小吃,我们建议可以推出一些新奇的小吃,比如现炸土豆片、榴莲酥肉、香辣炸鱿鱼圈等等,让多元的产品刺激顾客的消费需求,从而点上2—3份小吃,来提高本餐的利润。

3.酒水

大多数餐饮店,特别是火锅店,都会在店内张贴相关的提示,告知顾客本店谢绝自带酒水。为什么?就因为酒水的利润非常高,要想火锅店利润上涨,酒水这一点不可或缺。像常见的啤酒饮料,都是与厂家合作,进价低不说,还有返点,如此一来利润自然不菲,另外如果我们能自制一些鸡尾酒或者奶茶、鲜榨果汁的话,利润则会更高。

以上就是朝天门火锅的相关分享了,希望能对你有所帮助,如有其它疑问,可给我们留言,一起交流学习!

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