火锅加盟店打造明档厨房的必要性!

来源:朝天门火锅 时间:2021-12-21 浏览:542

明档厨房,是指拆除了厚重的隔绝墙,打造了一个透明化的后厨空间,后厨的一举一动都清晰呈现出来,让消费者对后厨动向了如指掌。近年来,这种厨房模式日益流行,越来愈多的火锅店打破了常规,推出了明档厨房。要知道,对于火锅加盟店来说,打造明档厨房,并不是跟风,而是一种必然。

火锅加盟店打造明档厨房的必要性!

接下来,我们就一起来了解一下打造明档厨房的三大必要性吧!

其一,增强消费双方的信任

传统的餐饮,免不了会受到消费者的质疑,担心菜品质量差,不新鲜,处理不干净,甚至对厨房的卫生状况也略显担忧,担心环境脏乱差,容易滋生细菌,导致腹泻等肠胃性疾病的发生。而明档厨房的出现就直接解决了这一问题,一眼望去,所有食材都完整地展示在眼前,并且厨师的操作是否规范,有无佩戴口罩、手套,有无及时清洗等等,都一目了然,如此一来也就增强了消费双方的信任度,减少了质疑和矛盾。

其二,顾客催菜率降低

催菜,是火锅店内常发生的一件事情,这也是让服务员比较头痛的一件事。一来后厨接单多,任务重,很难快速地将所有客人的菜品上齐,而一旦有延误,前厅的食客便会催促不断,让服务员两头为难。而顾客之所以催菜,是因为身处前厅的他,不了解后厨的出菜流程和进程,以为是员工故意拖延,才会导致上菜速度慢。而明档厨房就能直接规避这一问题,员工辛勤劳作的样子,食客会看在眼里,并且菜品出了多少,还剩多少,都能直接跟后厨人员进行交流,但凡通情达理的顾客见此状,都不会再去无理地催菜,门店的催菜率自然会降低。

其三,多了一个展示厨师基本功的平台

很多时候,我们总在挖掘门店的亮点,企图从环境、服务上制造差异,突出品牌的特色,殊不知店内的厨师也可以成为一大亮点。现在的人们,能做饭者少之又少,在仅有的会做饭的群体中,刀工不错者更是难得,这时如果门店的厨师长刀工了得的话,能快速、巧妙地切出大刀腰片、功夫土豆片、连刀珺片等特色化产品,将能快速博取眼球,成为一大文化特色展示,也能为门店增添许多新意和惊喜。

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