牛肉火锅,下一个爆款单品类火锅?

来源:朝天门火锅 时间:2022-08-05 浏览:986

据调查数据显示,国内牛肉火锅市场不断成长,2021年市场规模达626亿元,已成为仅次于川渝火锅的第二大品类。从调查数据可以看出,国内牛肉火锅以潮汕牛肉火锅为首,牛杂牛腩火锅甚至日式火锅也在榜上,可谓势头很猛。

牛肉火锅,下一个爆款单品类火锅?

据《2022中国火锅大数据报告》,2021年,我国国内牛肉市场价呈上涨趋势,已从1月份的38.61元/斤增长至12月的38.9元/斤。另据国家统计局最新数据,2022年3月,国内牛肉市场价已经涨至39元/斤,随着火锅加盟市场各种品类的层出不穷,顾客对牛肉火锅的需求也逐渐多元化。

消费需求多元化

随着火锅市场各种品类的层出不穷,顾客对牛肉火锅的需求也逐渐多元化,一些牛肉火锅店满足高端客群,主打和牛锅、牛肉海鲜锅等,像某和牛自助火锅,客单价达到195元。

另一方面,由于成本和顾客认知的原因,一些牛肉火锅店则直接在招牌上拿下“牛肉”二字,以其他品类替代,在下沉市场也过得风生水起。

品类更细分

现在牛肉火锅的分化令人眼花缭乱,不仅有牛杂、牛腩、牛排、牛骨这种以“牛食材”为主打的品类,还区分了地域和形式而且还诞生了各种“特色牛肉火锅”未来,牛肉火锅仍会继续分化,将会从地域、食材、形式上再细分。

客单价呈两极分化

由于成本和价格问题,之前的牛肉火锅店多开在一二线、新一线等城市。但随着竞争加剧,一些小品牌或无供应链优势的餐厅就会被挤压,层层递减,直到下沉市场。有下沉自然有上升,一部分牛肉火锅品牌则直奔高端而去,继而行业客单价也会完成重组和分化。

牛肉火锅有一定的局限性,但利润非常可观,如果觉得其他类型的火锅市场的竞争压力太大,它也是一项不错的投资项目,以上就是朝天门火锅的相关分享了,希望能对你有所帮助,如有其他疑问,可给我们留言,一起交流学习!

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