火锅行业中,串串香的发展趋势如何?

来源:朝天门火锅 时间:2022-09-20 浏览:870

串串香这种餐饮模式,在很多地方也叫麻辣烫,近一百年,四川火锅一直以正宗自居,并且逐年发布壮大,后来火锅在成都地区与冷串串钵钵鸡相遇结合,催生了火锅串串香这一新品类,串串香物美价廉,又保留着火锅的鲜香麻辣,串串香单价便宜,这成为了许多消费者的选择,那么未来串串香在火锅行业的发展中会如何,一起来看看朝天门火锅的经验分享吧。

火锅行业中,串串香的发展趋势如何?

串串品牌依托加盟模式,快速拓展

以成都某串串香为例,2016年成立,6年时间就在全国开出800家门店,超速发展,此外在成都的其他几个头部串串香品牌也迅速遍地开花,在全国布局数百家门店,发展迅猛,这样的快速加盟模式与串串的品类特性有关,操作简单,门槛低,易于快速复制,连锁化率高。

卡单价60元,低于火锅行业均值

串串香的客单价,2019年为58.3元,2020年为63.45元,2021年为61.33元,均低于行业均值的66.78元,从客单价来看,串串香介于火锅与麻辣烫之间,性价比高,深度贴近消费者大众餐饮消费水平,市场规模仍存在增量空间

串串香产品同质化严重

多数串串香门店的产品结构都以串串+小菜为主,整体来看,同质化严重,许多市场上的品牌都以牛肉为主打,其中麻辣牛肉和香菜牛肉出现的频次最多,单从菜品看,各品牌之间没有明显的差异化,但是有许多店铺开始主打锅底,把重点放在锅底口味上,以此打造差异化。

串串的发展前景很大,有很多串串香的开始从品类入手,各种新打法,新模式层出不穷,串串的品类在不断升级,串串香的场景也在不断升级,打造串串火锅加盟主题店铺也成为了众多品牌的关注重点,串串香市场新一轮的品类革命即将到老,未来火锅行业中串串香的发展潜力无穷。

以上就是朝天门火锅的相关分享了,希望能对你有所帮助,如有其他疑问,可给我们留言,一起交流学习!

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