面对食材涨价,火锅店应作何解?

来源:朝天门火锅 时间:2022-12-09 浏览:921

市场的不断扩张,火锅市场的原材料也在一轮一轮涨价,从21年到22年,火锅最重要的原料牛油就已经涨价好几轮,许多小火锅店,没有合作成熟的供应链,因此受不了涨价,而闭店,对于食材的经济投入小火锅店一般是经受不住很大波动的,但是经济如何发展,这都是无法预判的,那么今天朝天门火锅就分享下火锅店应该如何灵活应对食材涨价。

面对食材涨价,火锅店应作何解?

1、涨价与增值同步进行

面对高成本压力,许多火锅店老板宁愿自己吃亏,也怕涨价得罪消费者,涨价的确会得罪消费者,但是适当的涨价,在涨价的同时提高产品价值感,做到这两点,消费者对涨价的行为不会产生太大的厌恶心理。

2、优化设计,提升价值

一方面通过海报和实物展示,向顾客灌输本店采用高品质食材,货真价实,原产地直接供应,产量有限,变相的提升产品价值感,另一方面将红油锅底升级为有料锅底,让人感觉物有所值,愿意为消费买单,卖价也能提升。

3、升级菜品,推出套餐

面对火锅市场消费升级,火锅店持续推出新品或许能起死回生,推出新产品,定价权就掌握在自己手里,涨价也就顺其自然,像最近大火的甜品系列,可以尝试从周边产品入手,以此来提高自己的经营收入,除了推出新品,套餐组合也是带动毛利的方法,可以有效降低顾客对价格的敏感度。

4、拓宽营收渠道,精细化管理

作为四川火锅加盟店老板不要抱残守旧,可以多方面寻找突破口,拓宽营收渠道,弥补利润空缺,疫情当下许多火锅店推出外卖套餐,在某平台上发现,许多火锅店都新增了“美味到家”业务,除了拓宽营收渠道,精细化管理也是降本增效的重要环节,不仅能增加顾客体验,还能优化成本,提高效率。

以上就是朝天门火锅的相关分享了,希望能对你有所帮助,如有其他疑问,可给我们留言,一起交流学习!

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