吃火锅,先荤菜OR素菜,重要吗?

来源:朝天门火锅 时间:2023-01-03 浏览:779

入秋了,温度一降,总让人想用温暖的食物治愈自己,火锅成为很多人的首选,跟常规的饭菜相比,火锅的一大妙处在于吃到的总是“刚刚出锅”的状态,从而获得最佳的风味和口感,但是在火锅加盟店的涮菜顺序上,许多人开启了争论,有人说先涮荤菜锅底会变味,有人说先涮素菜锅底会浑汤,那么先涮肉还是先涮菜,真的存在“对错”么?关于吃火锅先吃荤菜还是素菜,一起来看看朝天门火锅的经验分享吧。

吃火锅,先荤菜OR素菜,重要吗?

“最先涮土豆和红薯”没有科学依据

有人会说先涮土豆和红薯,因为土豆里含大量淀粉,“淀粉能在肠胃里形成黏膜”从而“保护你的肠胃”,“大量的膳食纤维”“可以帮你少吸收点脂肪和胆固醇”,“淀粉类食物可以增强饱腹感”“非常适合减肥”,但其实先吃和后吃是没有科学依据的。

二、海鲜和肉类的涮煮会提高锅底里的嘌呤

因为海鲜和肉类中确实有比较多嘌呤,在涮的过程中会跑到汤中,后来涮菜的时候就会被带到菜上,而先涮菜的话,汤中还没有嘌呤,等到涮肉的时候,嘌呤进入汤中也就不会被菜带走,吃火锅的时候不管是先涮还是后涮,许多嘌呤还是留在了汤中没被吃掉,吃掉的嘌呤总量反而还会低一些。

三、先涮肉

涮肉的过程中会把嘌呤涮进汤里,除此之外涮进汤里的主要是蛋白质以及一些游离的氨基酸。总体而言,对于汤的风味不会有太坏的影响,甚至许多肉还会有好的影响。涮完肉再涮菜,对于肉和菜的风味都没有多大影响。

四、先涮菜

而先涮菜的话,很多蔬菜中都会有一些草酸、多酚、生物碱、维生素等进入汤中。这些物质往往有不好的味道,涮过蔬菜尤其是绿色蔬菜的汤,再去涮肉的话,肉的味道实在是“大有不同”。

其实,吃火锅最大的“不健康因素”是涮什么、吃多少,只要控制好了食材的种类和量,先涮什么后涮什么,实在是不值得纠结,真正需要考虑的,可能只是先涮哪个后涮哪个能让所有的食材都好吃。

以上就是朝天门火锅的相关分享了,希望能对你有所帮助,如有其他疑问,可给我们留言,一起交流学习!

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