绝了！火锅店菜单设计“小心机”，让利润增加35%
来源：朝天门火锅 时间：2023-03-06 浏览：969火锅店的菜单不应该只是一张菜品清单，更应该让老板操控盈利，提高店铺客单价。具体怎么做呢，往下看就明白了~
首先，要会给菜单做减法，保证菜品结构合理。火锅店的菜品一般分为招牌菜、大众菜、引流菜和辅助菜四类。
火锅店招牌菜代表的是店铺形象，也是利润最高的，占比应为20%。大众菜品是为了让顾客“有得选”，价格可以比同行略低一点，提升竞争力，占比应为62%。引流菜可以和门店新品结合，占比为10%。辅助菜的作用是补充菜品缺口，增加就餐体验，建议和招牌菜搭配成套餐，利润更高。占比应为8%。
每一类的菜品数量要严格控制，不要看什么菜品火，就盲目增加到自己的菜单上。种类太多，顾客会很难抉择，纠结一番后，通常就会选择之前吃过的菜品，不利于推广新品，还把产品线也弄复杂了。
其次，在价格上设计上，使用“小心机”。我们可以放大图片的同时，把价格缩小，在顾客浏览菜单的时候，除非特别注意菜品的价格，不然就会直接浏览过去而忽略价格。
还可以采用“对比法”，比如同一版面上，左边是价格高一点的招牌菜，右边是价格低的大众菜。这样一对比，顾客就会觉得很实惠，从而增加大众菜的销量，但也不会影响招牌菜的销量，因为招牌是必吃菜。
菜单的设计不是简单的追求好看，专业的老板应该从菜单布局，操控盈利。
推荐阅读:
