火锅店老板都会的小套路,你知道几个?

来源:朝天门火锅 时间:2023-04-20 浏览:849

如今满大街的餐饮店,竞争有多激烈,自然不必言说。想在行业里掘到金,必须要掌握一些套路才行。

火锅店老板都会的小套路,你知道几个?

1、盘子收得越快,客单价越高

很多火锅店,在忙起来的时候,只有顾客喊收盘子才会去收,其实这样不利于提高客单价。因为桌上满满的空盘会提醒顾客:“已经点了很多了”,不知不觉中就暗示别再吃下去了。

只有当他们看不见空盘时,无法通过视觉信息提醒自己已经吃了多少,就会继续点单。所以,在用餐过程中,要即时收好盘子,以便提高客单价。

2、越排队,越多人吃

很多消费者都有从众心理,尤其是去到新的商场或美食街时,通常都会选择排队较多的餐厅,来降低踩雷风险。所以,在引导客人入座的时候,优先坐满靠窗的位置,以便给路人营造火爆的“氛围感”。

3、菜品的组合营销

组合营销也就是我们常说的套餐。比如一份毛肚35元、一份土豆8元、一瓶饮料6元,而套餐价只要40元。消费者当然首选套餐,因为对比下来更优惠。但其实门店本来的销售目标就是套餐,只是通过对比,让套餐更“划算”。

当然,套路只是帮助门店获客的方法,最基本的还是要做好产品和服务,踏踏实实地做餐饮。

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