爆款菜品贡菜丸子，制作与使用技巧，火锅店老板必看！

朋友们，在四川一定要吃火锅，吃火锅j加盟店，一定要点贡菜丸子，贡菜和肉丸的组合，非常搭配，贡菜脆爽，肉丸Q弹，搭配在一起，不但不腻，而且十分有嚼头，今天，小朝哥，就来和大家聊一聊这道贡菜丸子。

一、贡菜丸子怎么做？

首先，准备食材，猪肉、贡菜和鸡蛋，以及常规调料即可，做肉丸，三分肥七分瘦最好，所以，建议用猪后腿，肥瘦皆宜，还有贡菜，建议选择鲜嫩，清脆，爽口的新鲜贡菜。

然后，将肉剁成肉末，建议手工剁，这样有利于保留猪肉的韧性，贡菜提前放在清水里泡好，切成颗粒备用，下一步就是制作调料，在大碗里将鸡蛋打散，放入肉末，再依次放入料酒、盐、胡椒粉、香油、姜末，淀粉，倒入贡菜粒，搅拌均匀，可以边搅拌边加入清水，直到可以捏成肉丸。

二、贡菜丸子怎么烫？

贡菜丸子下锅后，每一颗都吸收了汤底的麻辣鲜香，也可以煮清汤，在沸腾的火锅里，煮上三到四分钟，脆口弹牙，一口爆汁，嚼几下，贡菜和瘦肉会在嘴里嘎嘣脆，让你品尝到绝妙口感。

三、贡菜丸子万能调料

最后小朝哥再告诉大家一个万能蘸料法，用这种蘸料蘸贡菜丸子，简直不要太好吃，两勺芝麻酱，少许蒜泥，半勺牛肉酱，一小勺白糖，再根据自己口味，撒上葱花和香菜，不仅仅是蘸贡菜丸子好吃，蘸任何肉类都好吃。

朋友们，下次去吃火锅，答应我，一定要点一份贡菜丸子，新鲜可口，回味无穷。

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