四川火锅和成都火锅，到底有什么区别？

在众人的印象里，川渝不分家，川渝火锅都主打一个麻辣鲜香，但其实，成都火锅和四川火锅，还是有所不同，今天，小朝哥就来和各位聊一聊，成都火锅和四川火锅的区别。

1、锅底不一样

四川火锅的火锅锅底，最经典的就是牛油锅，讲究一个麻辣香辣口味，牛油、海椒、花椒都是底料中的主角，而成都火锅的火锅锅底，最主要的香料就是花椒，它更注重麻味的口感，当然除了这些锅底，四川火锅和成都火锅，都更加多元化了，还有番茄锅、菌汤锅、泡椒锅供顾客选择。

2、食材不一样

四川火锅的经典菜品，那是远近闻名的，从毛肚到鹅肠，从黄喉到腰片，从鸭血到麻辣牛肉，讲究一个荤素搭配，菜品丰富，只有你想不到的，没有四川火锅不能烫的，没办法，四川火锅的锅底太经典，万物皆可涮，而成都火锅，更喜欢烫牛羊肉，或者清淡的素菜。

3、蘸料不一样

四川火锅经典蘸料，就是纯正的芝麻油或者香油，再根据自己的口味，加入蒜末、香醋、调味盐等，因为四川火锅的锅底，口味已经非常浓郁，不需要过多的蘸料，发展到今天，蘸料才开始多样化，而成都火锅的锅底相对比较清淡，所以蘸料就需要更丰富一点，会配以辣椒、花生酱、香菜、牛肉酱等。

总体来说，四川火锅更有特色，也更受顾客欢迎，这就是四川火锅在成都能开店，而很少能在四川看见成都火锅的原因。

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