四川人都爱吃老油火锅?健康能否得到保障?

来源:朝天门火锅 时间:2020-09-18 浏览:837

老油,是四川火锅的一种用油传统,有人说离开老油的四川人,整个世界都会崩塌,由此可见老油火锅对四川人的影响有多深远。但是近年来,大家频频对老油火锅提出来了质疑,质疑其食用后健康无法得到保障,那么,老油火锅真的不健康吗?今天我们就一起来了解一下吧!

四川人都爱吃老油火锅?健康能否得到保障?

老油火锅,指的是火锅店店家将食用后的火锅油收集并提炼出来的油,由于重复地使用因而被称为老油火锅。老油火锅有很大的一个特点就是味道越煮越浓,十分醇香,让人爱不释手。

每一锅老油得来并不容易,老油的提炼是一个很复杂的过程,既要先过滤掉其中残留的固体物质,让其沉淀,同时又要将表面的油打捞起来,再注入一定的清水将其煮沸,随后,我们还要将其表面漂浮着的油沫以及一些残留物掳出。你以为到这就完了?其实不然,老油的提炼是一个反复的过程,如果所得的有纯度不够,仍然含有许多杂质的话,我们就需要重复上述步骤继续提炼,直至提炼出纯净的油为止。

那么老油究竟安全吗?有人说,老油是经过高温消毒的,并且自古以来四川人都吃老油,也没引发出什么健康安全问题,再加上老油的提炼需要多个步骤环环相扣,因而不用担心健康问题。这种说法无可厚非,但老油问题的根本就在于老油的提炼没有一个统一的流程和标准,再加上市场监管不到位,如果其中某一环节操作不规范,就将引发安全卫生风险,对食客的健康造成影响。

也就是说,老油的确会引起一系列的安全问题,即使味道再醇香,也不建议食用。而相比起来,新油就更健康,并且,现在新油的味道并不比老油差,吃新油火锅既保障了健康又得到了味蕾上的享受,岂不是美哉?四川老字号,朝天门火锅坚持“火锅好吃,但油我们只用一次”的理念,为消费者提供健康保障,欢迎前来品尝、考察!

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