四川本地人都爱吃的火锅,竟是这个样子的!

来源:朝天门火锅 时间:2021-05-26 浏览:885

论吃火锅,谁有经验,还属火锅之都——四川人民有一套。四川人民对火锅再熟悉不过了,他们生在麻辣乡,伴随着火锅成长,火辣的精髓早已注入他们的灵魂。那么,你知道四川本地人爱吃的火锅是什么样子的吗?一起来看看吧。

四川本地人都爱吃的火锅,竟是这个样子的!

1.招牌要老

我们总说,现今的火锅市场竞争很大,各大品牌开始花式揽客,新品层出,爆款不断,让人眼花缭乱,消费时左右摇摆。但是四川人在吃方面却很坚定,不管网红火锅品牌的风有多大,他们都很难为之所动,在吃火锅上面,他们只认准老招牌,那些被几辈人熟知的火锅品牌,就像一位老友,是永远无法割舍的。

2.牛油味要浓

四川火锅,特色在麻辣,但精髓却在牛油。牛油,是一味神奇的原料,看上去平平无奇,甚至有点腥臭,但是当它与其他食材小分子混合后,它的魅力就被挖掘出来了。首先,它让火锅多了一丝值得细细品尝的韵味,其次,它就像一个造味大师,将各种滋味的精髓提取出来,在糅合为一体,形成醇厚芬芳、麻辣鲜香的四川火锅,所以,对四川人来说,吃火锅必吃牛油锅,并且牛油味还得够浓,所以牛油是正宗四川老火锅的精髓之一。

3.不燥不腻,汤底温和

麻辣火锅,因为由多味辛辣食材做基底,一旦不注意炒料技巧的话,就可能让人感受到燥辣,吃后如火烧心。但是真正懂得炒料的师傅,是能中和燥辣感,让汤底更温和的,这种火锅吃起来肠胃很舒畅,味蕾上也很满足。这就是四川人爱吃的正宗牛油火锅,吃后不燥不腻,汤底温和,久吃不上火,连小孩吃着也没负担。

4.不浑汤,越吃越香

火锅虽是牛油做的,但是吃起来也讲究“清爽”,什么叫清爽呢?指的是锅底不能浑汤。有些火锅,由于辣椒煮制的时间过长,或者锅底中加入了较多淀粉类调味品,又或者牛油质量不过关,以致于吃着吃着就糊汤了,口感大打折扣,这种火锅是得不到四川本地人的垂青的。如此看来,四川人吃火锅不仅仅对味道有着较高的要求,就连对炒料的手法和底料的质量也有着高要求。

那么,四川人都吃什么火锅呢?四川人,在火锅江湖闯荡已久,他们吃火锅只认味道,只要你味道不好,名气再大也难入他们的眼,在四川本地的话,只有像朝天门火锅这类土生土长的老字号,才对他们的胃,如果想品尝本土火锅的话,可以来朝天门火锅品味一番!

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