火锅为何能在众多餐饮分类中脱颖而出?

来源:朝天门火锅 时间:2021-06-09 浏览:818

提到火锅二字,大家先想到的一般都是汤红亮泽的四川火锅。四川火锅在餐饮界,非常具有代表性,占据了半壁江山,其品类主流的地位不可撼动。那么四川火锅是凭何脱颖而出的呢?

火锅为何能在众多餐饮分类中脱颖而出?

1.以辣为首,各色缭乱的香

四川火锅只是辣而已嘛?今天要来好好澄清一下了。四川火锅虽然以辣椒为核心原料,但是锅底的烹调却非常费心思,不仅要用各类调味食材奠定美味基础,同时还需要用牛油、豆瓣酱、老鹰茶,甚至有些店会用到醪糟来调味。如此复杂多样的调味,怎是一个“辣”字可以完全概括的。可以说,四川火锅的食材选择采购与混合烹调下,呈现了以辣为主,各色香气缭乱杂糅的独立特色。

2.百种吃法,百种味道

在众多的传统美食中,大多数上桌的菜品都是熟食,无需过多加工即可享受美味。而火锅却与众不同,端上桌的菜大多都是未经烹调的食物,但也有一些像鹌鹑蛋这样的熟食,另外还有不少卤味,先卤后煮,口感层次更丰富。当然四川火锅不仅仅在食材的生熟程度上与其他餐饮分类有区别,就连吃法也大不相同,随心烫煮,煮多久,文火煮还是旺火煮,沾油碟还是干油碟,统统你说了算,百种吃法,百种味道。

3.涮法简单,不是行家也能一品地道

四川火锅,是一类大道至简的四川必吃的美食,与传统饮食不同的是,它去掉了煎炒烹炸,腌卤熏烤等多项炒制手艺,所有食材入锅煮沸,待牛油充分渗透食物里外,即可打捞开吃,食物的温度还未散去,裹着香油和蒜泥,即可轻松成就美味。火锅,就是这样一道至简至美的美食,即使你不是行家,也能一品地道!

火锅为何能在众多餐饮分类中脱颖而出?上文已经从多个角度进行了分析总结,相信仔细看完本文的朋友,心中一定有了答案,希望本文的分享能对大家有所帮助,如有其他疑问,可给我们留言,一起交流学习。

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