为什么老四川人偏爱九宫格火锅?

来源:朝天门火锅 时间:2021-10-08 浏览:960

“老板,要个九宫格”,这是很多四川土著吃火锅时都会说的一句话。四川人吃火锅不仅爱吃麻辣锅底,在锅具的选择上也独树一帜,喜欢吃九个格子的九宫格火锅,他们认为这样烫出来的火锅滋味才更浓。这就让外地人不解了,都是一样的锅底,为什么老四川人偏爱九宫格火锅呢?

为什么老四川人偏爱九宫格火锅?

今天,就带你去好好地研究一下老四川人与九宫格火锅的不解情结。

九宫格吃法传统,能产生怀旧情绪

外人认为九宫格火锅跟普通红汤锅味道是一模一样的,弄成九个格子反而不方便,实属多此一举,但是在老四川人看来,九宫格的吃法不仅不是多此一举,反而是锦上添花。因为,九宫格的传统吃法由来已久。据说,四川火锅创立之初,就是以九宫格的形式在发展,许多火锅加盟店皆是将火锅做成九个格子的模样,一个顾客一个格子,自己选食材,自己烫自己的,能在享受麻辣的时候感受到痛快淋漓。

而那时候之所以会一人一格,主要是因为互不相识,共食一锅成本低,消费低,但是随着经济力的提升,人们不再需要与其他人共凑一桌吃饭,约上几个旧友和家人,甚至一个人也可以负担一顿热辣鼎沸的火锅,所以九宫格的吃法渐渐被淡忘。但是老四川人却凭借怀旧的情怀,传承了吃九宫格火锅的传统,他们认为,吃一顿九宫格才能吃到地道本味火锅的精华,也才能体会到老四川火锅所保留下来的文化传统,因而一直保留着这一习惯和初衷。

九宫格分隔明显,涮烫食材简单易操作

当然了,你可别以为老四川人爱吃九宫格火锅只是因为传承经典吃法,在守住传统火锅文化的同时,他们也发现了九宫格火锅的便利之处。九宫格火锅由九个格子组成,不同格子的大小、受热面和温度皆不相同,这就让不同的格子承担起了各自的涮烫职责。

比如,中间一个是火力最旺的,煮熟食物的速度非常快,可以用来烫一些速食食材,像常见的火锅三剑客(毛肚黄喉、鸭肠),或者烫一下3秒即熟的功夫土豆片,生态海带苗等等都是不错的选择;而剩下的十字格我们又可以用来烫一些香菜丸子、耗儿鱼之类的食材,至于剩下的四角格,我们则可以用来煮肥肠、鸭血、鹌鹑蛋这类需久煮入味的食材。总之,九宫格将一口圆锅分成九个单元,烫起食材来会更方便,也更好掌握食物的爽脆度,所以才获得了老四川人的偏爱。

为什么老四川人偏爱九宫格火锅?上文朝天门火锅已经进行了如实的分析,希望能解答你的疑惑,如有其它问题,可给我们留言,一起交流学习!

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